Salade de tomates et concombres

Il n’y a presque rien que j’aime plus que les tomates fraîches du jardin. À la saison des tomates, vous me trouverez en train de grignoter tout ce qui a trait à la tomate, y compris le toast tomate basilic mozzarella, le fondant tomate avocat ou un bouddha bol avec des tomates supplémentaires !

Mon grand-père avait un jardin incroyable quand j’étais jeune et nous avons été les heureux bénéficiaires de TONNES de légumes du jardin tout au long de l’été. Les tomates et les concombres frais du jardin sont un vrai paradis !

Pour tous ceux qui n’aiment pas les tomates (ahem… je te parle, mon mari !), je suis convaincu qu’ils n’ont pas été exposés à une tomate fraîche et juteuse du jardin. Il y a peu de choses plus délicieuses! Ma mère faisait cette salade tout le temps et les simples saveurs fraîches et croquantes me donnent l’eau à la bouche rien qu’en y pensant.

Comment faire une salade de tomates et de concombres :

• Trancher les légumes. Coupez vos tomates cerises en deux (ou les grosses tomates en morceaux) et coupez vos concombres en pièces de 1/4 po et ajoutez-les dans un bol.
• Mélanger avec la vinaigrette. Arrosez d’huile d’olive et de vinaigre sur le dessus, mélangez la salade et assaisonnez-la d’oignon rouge et de basilic. C’est si facile!

Instructions à l’avance : Cette salade est facile et fraîche lorsqu’elle est préparée juste avant de servir, mais vous pouvez la préparer à l’avance si nécessaire. Coupez les légumes et conservez-les séparément au réfrigérateur. Mélanger avec de l’huile et du vinaigre au moment de servir.

Quel type de concombres sont les meilleurs :

Lorsque vous faites vos courses à l’épicerie, vous remarquerez peut-être quelques types de concombres différents. Les concombres « réguliers » ont une peau plus épaisse et plus cireuse et sont toujours l’option la moins chère. Les concombres anglais sont longs et maigres, enveloppés dans du plastique et ont tendance à être plus chers. Mini-concombres (également connus sous le nom de concombres persans) sont similaires aux concombres anglais, juste de taille « collation » plus courte.

N’importe quel type de concombre fonctionnera pour cette salade, mais Je préfère les concombres anglais ou les mini concombres parce que les peaux et les graines plus fines ont meilleur goût et sont plus faciles à manger sans les peler.

Eplucher ou ne pas éplucher ? Vous n’êtes pas obligé d’éplucher un concombre ordinaire ou un concombre anglais, mais vous pouvez si vous le souhaitez (et vous voudrez peut-être le faire si vous utilisez des concombres ordinaires avec une peau plus épaisse) ! J’aime laisser la peau car elle fournit la plus grande quantité de fibres.

Idées complémentaires :

• Fromage : saupoudrer de fromage feta émietté ou ajouter de la mozzarella fraîche.
• Avocat coupé
• Amandes ou graines hachées (amandes, graines de pépites, graines de sésame)
• Craisins

Envisagez de servir avec :

Salades plus rapides et faciles :

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J’ai initialement partagé cette recette en mai 2017. Mise à jour en mars 2020 avec de nouvelles photos et des instructions améliorées.