Salade d'oeil de grenouille

Tout le monde aime toujours ce crémeux et moelleux Salade d’oeil de grenouille à base d’acini de pepe, d’ananas, de noix de coco, de mandarines, de guimauves et de bananes.

Je suis sûr que beaucoup d’entre vous connaissent cette salade comme étant celle que votre grand-mère apportait aux fêtes de famille. C’est super old school, mais certaines de ces recettes old school seront toujours des classiques, n’est-ce pas ?!

Mais pouvons-nous tous convenir que « Frog Eye Salad » est le pire nom de tous les temps ? Ça me fait totalement rire. La dernière chose à laquelle je veux penser quand je mange ça, c’est « ooh, ces acini de pepes sont comme de petits yeux de grenouille! ».

Je ne sais pas qui a trouvé le nom, mais c’est tellement bizarre. Avez-vous grandi en appelant cette salade « Œil de grenouille » ou autre chose ? Nous l’appelions généralement salade de fruits Acini de Pepe.

Eh bien, peu importe comment vous l’appelez, ce bol de bonté moelleuse et fruitée est le meilleur ! C’est essentiellement un dessert et pas du tout une salade. Mais qui suis-je pour me battre quand un grand bol de dessert est servi en accompagnement ? 🙂

La version traditionnelle de cette salade utilise un récipient de fouet froid décongelé, mais j’utilise plutôt de la crème fraîchement fouettée et cela fait la plus grande différence. Battre la crème prend autant de temps que de décongeler un récipient de fouet frais, mais c’est tellement plus délicieux !

Comment faire une salade aux yeux de grenouille :

Dans une casserole, chauffer le sucre, le jus d’ananas, le jaune d’œuf, le sel et la fécule de maïs et fouetter jusqu’à ce que le tout soit mélangé. Porter le mélange à ébullition et attendre qu’il épaississe légèrement. Retirez-le du feu. Cuire les nouilles acini de pepe séparément.

Mélanger les acini de pepe et le mélange de sucre et réfrigérer pendant la nuit ou pendant au moins deux heures. Lorsque vous êtes prêt à servir la salade, mélangez l’ananas, les oranges, la noix de coco, les bananes et les guimauves. Ajoutez ensuite le mélange de fruits aux nouilles acini de pepe. Incorporer la chantilly fraîche et servir !

Comment cuisiner les nouilles acini de pepe ?

Porter une casserole d’eau à ébullition. Ajouter les nouilles acini de pepe, baisser le feu pour laisser mijoter et cuire environ 6 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente.

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Recette

Égouttez les boîtes d’ananas et réservez le jus. Réservez l’ananas au réfrigérateur pour plus tard.
Dans une casserole à feu moyen, mélanger le jus d’ananas, le sucre, le jaune d’œuf, le sel et la fécule de maïs et fouetter jusqu’à consistance lisse.
Cuire jusqu’à ce que le mélange arrive à ébullition et épaississe légèrement. Retirer du feu et laisser refroidir.
Cuire les nouilles acini de pepe selon les instructions sur l’emballage. Égoutter et refroidir.
Mélanger les acini de pepe et la sauce épaissie dans un tupperware. Réfrigérer quelques heures ou toute la nuit.
Une fois le mélange d’acini de pepe refroidi, ajoutez-le dans un grand bol avec l’ananas, les mandarines, la noix de coco, les guimauves et les bananes.
Dans un autre bol, battre la crème et le sucre ensemble jusqu’à l’obtention de pics fermes. Incorporer la crème fouettée fraîche au mélange d’acini de pepe. Servir immédiatement ou réfrigérer.