Salade niçoise classique

Certaines salades jouent un rôle de soutien au repas principal tandis que d’autres sont assez confortablement l’attraction principale. La Niçoise est une telle salade. Ainsi nommé parce qu’il est originaire de Nice en France, ce classique du monde de la salade est facile à maîtriser et à concocter pour une alimentation saine et estivale.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Pour la salade

12 pommes de terre grelots
320 g de haricots verts, garnis
4 œufs
2 steaks de thon (environ 200 g chacun) – vous pouvez également utiliser deux boîtes de thon en conserve si vous préférez.
16 petites tomates, coupées en deux
1 tasse d’olives kalamata

Pour l’habillage

60 ml d’huile d’olive extra vierge
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe de miel
¼ tasse de persil frais, haché
Piment, haché (facultatif)

Méthode:

1. Cuire les pommes de terre dans l’eau bouillante pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Utilisez une écumoire pour transférer les pommes de terre sur une planche à découper et coupez-les en deux. Ajouter les haricots à l’eau bouillante et cuire 2 à 3 minutes. Rafraîchir sous l’eau courante froide et égoutter.
2. Pendant ce temps, placez les œufs dans une casserole d’eau froide. Porter à ébullition. Réduire le feu à moyen et faire bouillir doucement, à découvert, pendant 5 minutes. Égoutter et refroidir sous l’eau courante froide. Pelez et coupez en deux.
3. Fouetter l’huile, le vinaigre, la moutarde, le miel, le persil et le piment ensemble dans un pichet jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
4. Faites chauffer une poêle à frire à feu moyen-vif. Faites frire le thon pendant 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante. Transférer dans une assiette. Laisser reposer 5 minutes pour se reposer et trancher.

5. Répartir la pomme de terre, les haricots, l’œuf, le thon, les tomates et les olives uniformément dans des bols de service ou mélanger légèrement dans un grand saladier. Verser sur la vinaigrette. Assaisonnez avec du sel et du poivre puis servez.

Nous espérons que vous prendrez autant de plaisir à déguster cette salade niçoise que nous en avons eu à la réaliser et à la photographier. Les couleurs ne sont-elles pas magnifiques ? C’est la Méditerranée pour vous.

Avec mes remerciements à Jenna Viney pour ses belles recettes et son style.