Salade thaï enchevêtrée à la sauce satay

Nous adorons quand une nouvelle astuce se transforme en un tas d’idées fraîches dans la cuisine. Une fois que vous réalisez qu’une technique que vous utilisez pour faire une chose peut être utilisée pour beaucoup d’autres, un monde de recettes potentielles s’ouvre à vous. Si vous êtes un grand fan de vos nouilles de courgettes, alors votre spiraliseur de légumes préféré peut également être utilisé pour faire d’autres plats merveilleusement sains. Cette salade thaïlandaise arrosée de sauce satay avec des graines et des noix grillées est tout simplement bonne.

Ingrédients:

Temps de préparation : 30 à 45 minutes | Pour : 4

Pour la salade:
1 chou de Milan haché
1 kolhrabi ou ½ concombre, coupé en petits bâtonnets
2 carottes spiralées
2 betteraves spiralées

Pour les garnitures de salade :
100g d’amandes effilées
4 cuillères à café de cacahuètes crues hachées grossièrement
3 cuillères à soupe de graines de sésame

Pour la vinaigrette :
Jus de 2 citrons verts
1 gousse d’ail, écrasée
1 botte de coriandre, finement hachée
1 cuillère à café de beurre de cacahuète
3 cuillères à soupe de sauce soja ou tamari
3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
2 petites boîtes (175 ml chacune) de lait de coco
Quelques gouttes d’huile de sésame
Quelques cuillères à soupe d’huile d’olive ou d’huile d’avocat

Méthode:

1. Mélanger les ingrédients de la vinaigrette et laisser reposer environ 10 minutes pour que les saveurs s’imprègnent.
2. Mélanger tous les ingrédients de la salade dans un bol et mélanger avec la vinaigrette.
3. Dans une poêle, faire griller les amandes quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
4. Garnissez votre salade thaïlandaise de noix et de graines et elle est prête à servir.

Vous pouvez également ajouter des nouilles de riz cuites à ce plat si vous souhaitez en faire un souper plus copieux. Allez-y, servez-le sur une feuille de chou (l’une de ces feuilles extérieures que vous n’aviez pas l’intention de couper et de manger de toute façon) et si vous pouvez gérer les baguettes – ce repas est pratiquement un jour férié en Asie du Sud-Est.