Laissez-vous inspirer par ce menu génial créé par Société Bistro chef de cuisine, Stefan Marais – il ne manquera pas de faire en sorte que vos amis se séparent de leur argent durement gagné pour une bonne cause, Sol pour la vie.
Soupe à l’oignon française
Salade d’automne aux légumes rôtis
Tarte tatin
J’adore les plats comme ça. Cette recette est là pour vous inspirer – vous pouvez la modifier à votre guise en fonction des légumes de saison et de tout ce que vous pouvez trouver dans le jardin.
La plupart des légumes d’automne sont excellents lorsqu’ils sont simplement rôtis au four avec de l’huile d’olive de bonne qualité, du sel de mer et du poivre. Habillez-les d’une vinaigrette piquante, servez avec de belles feuilles, du bacon croustillant et un œuf poché ou deux… et hop, le parfait Manger pour la Terre déjeuner!
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Ingrédients pour la salade (pour 6 personnes) :
8 panais
8 carottes
4 navets
2 patates douces
4 radis
Une sélection de vos feuilles de salade préférées
12 oeufs fermiers
12 tranches de bacon croustillant
1 citron
Ingrédients pour la vinaigrette :
30 g de moutarde forte de Dijon
30 ml de vinaigre de vin rouge
140 ml d’huile d’olive
Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
Méthode:
1. Préchauffer le four à 160°C. Vous ne voulez pas que le four soit trop chaud car vous voulez faire rôtir lentement les légumes – ils ont une saveur incroyable de cette façon.
2. Lavez et épluchez tous les légumes racines (sauf le radis) et coupez-les en morceaux rustiques en les gardant assez gros. Placer dans un grand plat allant au four et mélanger avec l’huile d’olive, le sel et le poivre. Rôtir au four.
3. Pour faire la vinaigrette : placez la moutarde et le vinaigre dans un bol à mélanger et fouettez ensemble. Commencez progressivement à ajouter l’huile d’olive en fouettant constamment pour créer une émulsion. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
4. Placer le bacon sur une grille dans une plaque à pâtisserie et cuire au four jusqu’à ce qu’il soit croustillant, placer sur du papier absorbant et réserver de côté. Réserver le gras qui vient du bacon.
5. Porter à ébullition une casserole d’eau salée et commencer à pocher les œufs, deux à la fois. À l’aide d’une écumoire, placez-les dans de l’eau glacée une fois cuites.
6. Une fois les légumes cuits, incorporer la graisse de bacon et presser dessus le jus du citron.
sept. Lavez la laitue et les radis, puis assaisonnez avec la vinaigrette, mélangez les légumes rôtis chauds et garnissez la salade de bacon croustillant.
8. Remettez rapidement les œufs dans l’eau tiède, histoire de les réchauffer et de terminer la salade avec les œufs pochés.
Prendre plaisir!
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