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Si vous avez besoin d’un accompagnement végétal simple et sans saveur, ce simple sauté de courgettes est sur le point de devenir votre recette de prédilection. Il se prépare en moins de 30 minutes et repose sur des produits de base du garde-manger et quelques aromates.
Que votre jardin regorge de courgettes ou que vous ayez simplement besoin d’une nouvelle façon passionnante de préparer les courges d’été, ce plat d’accompagnement est un gagnant à tous points de vue. Dégustez-le avec du poulet, du tofu, du poisson ou du bœuf, ou gardez votre repas végétarien et servez-le sur du riz ou vos céréales préférées.
Comment choisir les meilleures courgettes
Lorsqu’il s’agit de cueillir des courgettes au magasin, assurez-vous qu’elles sont fermes et sans meurtrissures ni imperfections. Les courgettes de petite à moyenne taille ont généralement un meilleur goût, car les plus grosses ont une teneur en eau beaucoup plus élevée. Rincez et séchez toujours vos courgettes avant la cuisson.
Cette sauce sucrée et salée brille
Ce qui rend ce plat si délicieux, c’est la « bouillie » de sauce soja, qui est une combinaison de fécule de maïs et de liquide. Au fur et à mesure de la cuisson, la bouillie va progressivement s’épaissir. Ce mélange aide à épaissir subtilement le sauté, tout en apportant une tonne de saveur de la sauce soja, de l’ail, du gingembre et de l’huile de sésame grillé. Quelques cuillères à café de sucre dans la bouillie ajoutent une touche de douceur pour équilibrer l’acidité et le piquant de certains des autres ingrédients.
Conseil rapide
Parce que la sauce soja est salée, vous n’aurez probablement pas besoin d’assaisonner le plat avec du sel supplémentaire, mais goûtez toujours le produit final pour décider s’il a besoin d’un assaisonnement supplémentaire. N’oubliez pas que vous pouvez toujours ajouter du sel, mais vous ne pouvez pas l’enlever.
De délicieuses variantes
- Utilisez n’importe quelle variété de courges d’été.
- Chut! Garnissez-le de cacahuètes concassées ou d’oignons verts émincés.
La saison des courgettes est à nos portes !
- Courgettes rôties à l’ail
- Zucchini Beignets
- Courgettes sautées faciles
- Pâtes crémeuses One Pot aux courgettes
- Courgettes sautées au gruyère
Sauté de courgettes
Ingrédients
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1/4 tasse sauce soja
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2 cuillères à soupe eau
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2 cuillères à soupe huile de sésame grillédivisé
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2 cuillères à café vinaigre de vin de riz
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2 cuillères à café sucre
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1 cuillère à café fécule de maïs
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1/4 cuillère à café flocons de piment rouge écrasés
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1 morceau (1 pouce) gingembre fraishaché (1 cuillerée à soupe)
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3 clous de girofle ailhaché (2 cuillères à soupe)
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1/2 moyen oignon jauneémincé
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2 moyen courgettescoupé en demi-lunes de 1/4 de pouce
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Blanc et/ou noir graines de sésamePour la garniture
Méthode
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Préparez la sauce :
Dans un petit bol, fouetter la sauce soja, 2 cuillères à soupe d’eau, 1 cuillère à soupe d’huile de sésame, le vinaigre, le sucre, la fécule de maïs, les flocons de piment rouge, le gingembre et l’ail. Mettre de côté.
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Cuire les courgettes :
Faites chauffer la cuillère à soupe d’huile de sésame restante dans une grande poêle ou un wok à feu moyen.
Faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient parfumés et ramollis, 3 à 4 minutes. Augmentez le feu à moyen-vif et ajoutez les courgettes et la sauce préparée. Mélanger avec une spatule en caoutchouc et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce épaississe et que les courgettes soient ramollies, environ 7 minutes.
Si vous remarquez un brunissement profond au fond de la poêle, baissez légèrement le feu et ajoutez un peu d’eau pour aider à déglacer ces morceaux dorés.
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Servir:
Transférer les courgettes sur une assiette, garnir de graines de sésame et servir.
Bien que ce plat soit mieux servi immédiatement, vous pouvez jeter vos restes dans un contenant hermétique et les réfrigérer jusqu’à 3 jours. Réchauffez-le sur la cuisinière ou au micro-ondes lorsque vous êtes prêt à passer au deuxième tour.
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| Apports nutritionnels (par portion) | |
|---|---|
| 145 | Calories |
| 11g | Graisse |
| 10g | Crabes |
| 4g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions : 4 | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 145 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 11g | 14% |
| Gras saturés 2g | 8% |
| Cholestérol 0mg | 0% |
| Sodium 881 mg | 38% |
| Glucides totaux 10g | 4% |
| Fibres alimentaires 2g | 9% |
| Sucres totaux 4g | |
| Protéine 4g | |
| Vitamine C 14mg | 72% |
| Calcium 101mg | 8% |
| Fer 2 mg | dix% |
| Potassium 407mg | 9% |
| *Le % de la valeur quotidienne (VQ) vous indique dans quelle mesure un nutriment contenu dans une portion alimentaire contribue à une alimentation quotidienne. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
