Scones aux pêches faits maison – Meilleurs goûts à partir de zéro

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Mon amour pour les scones faits maison a commencé à un jeune âge, et ces scones aux pêches sont peut-être ma variante préférée ! Ils sont rapides et faciles à préparer, utilisent des ingrédients simples pour le garde-manger et sont faciles à personnaliser avec une variété de mélanges !

Comment faire des scones aux pêches :

Ingrédients secs: Mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Grille beurre congelé dans le mélange sec. Utilisez une fourchette ou un mélangeur à pâtisserie pour couper le beurre.

Ingrédients humides : Dans un autre bol, fouetter ensemble le yogourt, la crème, l’œuf et la vanille jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Combiner avec le mélange sec et utilisez une spatule en caoutchouc pour plier les ingrédients jusqu’à ce qu’ils commencent à se rassembler en grosses touffes.

Remuer dans les pêches fraîches (ou mélanger au choix). Pétrissez doucement la pâte à la main (dans le bol mélangeur) quelques fois jusqu’à ce qu’elle se rassemble. Essayez de ne pas trop manipuler la pâte.

Façonner la pâte en un rond de 8 pouces sur une surface propre et farinée. Couper en 8 pointes puis transférer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 16 à 18 minutes. Laisser refroidir sur une grille pendant 10 minutes avant de verser le glaçage sur le dessus. Ceux-ci sont mieux servis le jour où ils sont préparés.

Conseils pour des scones parfaits :

• Utilisez du beurre CONGELÉ : Le beurre FROID est la clé pour faire des scones parfaits. Au fur et à mesure que le beurre cuit, il crée des poches d’air dans la pâte qui forment ces grandes couches moelleuses et feuilletées que nous aimons dans un grand scone ou un biscuit. L’intérieur reste tendre et délicieux tandis que l’extérieur devient doré et croustillant.
  • Conseil de pro : si vous ne conservez pas déjà de beurre dans votre congélateur, mettez simplement un bâtonnet dans le congélateur environ 20 minutes avant de commencer. Ensuite, lorsque vous êtes prêt à faire les scones, vous pouvez utiliser votre râpe (une râpe à boîte fonctionne très bien) pour râper facilement le beurre dans le mélange de farine. Râper le beurre rend le processus beaucoup plus simple. Il garde votre beurre très froid et rend la partie « coupe » rapide et facile.

• Ne pas trop travailler la pâte : Lorsque la pâte est formée, ne la pétrissez pas et ne la manipulez pas trop. Il suffit de le tapoter et de le façonner suffisamment pour l’aider à se rassembler en un disque rond et aplati. Tout comme avec une bonne recette de pâte à tarte ou de biscuits, si vous manipulez trop la pâte, le produit cuit sera plus dur, au lieu d’être tendre et feuilleté.

Préparation à l’avance et instructions de congélation :

Pour prendre de l’avance : La pâte à scone peut être préparée, découpée et façonnée quelques heures à l’avance (bien couvrir et conserver au réfrigérateur).

Geler: La pâte à scone peut être congelée jusqu’à 1 mois après avoir été coupée et façonnée. Placez les scones non cuits sur une plaque à pâtisserie et placez-les au congélateur pendant 1 heure pour les congeler rapidement. Transférer dans un contenant ou un sac allant au congélateur. Décongeler une nuit avant la cuisson. Pour congeler des scones cuits au four, enveloppez chaque scone hermétiquement dans une pellicule plastique et placez-le dans un sac allant au congélateur jusqu’à 1 mois.

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Traiter les photos de Nikole de Le palais du voyage.