Rafraîchissant et glacé, ce sorbet à la pêche est un nettoyant pour le palais de saison ou un dessert estival. De plus, la subtile touche de romarin confère une délicieuse complexité de saveur. Envie d’essayer cette friandise glacée? Voici la recette.
Ingrédients:
2 tasses d’eau
1 tasse de sucre
2 brins de romarin – vous n’avez besoin que des feuilles
12 tasses de pêches mûres, pelées et coupées en morceaux
4 cuillères à soupe de jus de citron
3 cuillères à soupe de liqueur de pêche (facultatif)
Méthode:
1. Mélanger l’eau, le sucre et le romarin dans une casserole moyenne et porter à ébullition à feu moyen-vif. Faire bouillir pendant 4 minutes ou jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
2. Retirer du feu, réserver et refroidir légèrement.
3. Une fois le sirop refroidi, placez-le dans un mélangeur avec les pêches, le jus de citron et la liqueur de pêche. L’alcool contenu dans la liqueur de pêche doit empêcher le sorbet de durcir.
4. Mélanger jusqu’à consistance lisse. Réfrigérer au moins deux heures pour refroidir la purée de pêches.
5. Congelez la purée dans une sorbetière selon les instructions du fabricant, puis versez immédiatement dans un récipient réfrigéré. Congeler jusqu’à consistance solide.
Si vous n’avez pas de sorbetière, pas de panique, versez le liquide dans un récipient et mettez au congélateur. Au bout d’une heure environ, sortez-le et battez-le à la fourchette avant de le remettre au congélateur. Répétez cette opération plusieurs fois pour obtenir la bonne texture.
Croyez-nous, les amis, ce sorbet est un régal. Allez-vous lui donner un tourbillon? Nous espérons que vous l’aimerez autant que nous.
