Ingrédients:
Donne : 4 portions | Préparation : 3 heures | Cuisson : 10 mn
Pour le bouillon
1 reste de carcasse de poulet du dernier rôti familial
2 oignons, hachés
2 carottes, pelées et hachées
2 poireaux, hachés
2 feuilles de laurier
10 grains de poivre
Eau
Sel et poivre
Pour les boulettes
500 g de poulet haché
1 bâton de citronnelle, haché finement
5 g de coriandre ciselée
5 ml (1 c. à thé) de flocons de chili Jimmy Public
5 ml (1 c. à thé) paprika Jimmy Public
Le zeste de 1 citron vert
10 ml (2 c. à thé) de farine de pois chiches
Sel et poivre
100 g de nouilles vermicelles trempées dans de l’eau chaude
2 grosses carottes, en julienne ou en spirale
Coriandre frais
Méthode:
Pour le bouillon
1. Placez la carcasse de poulet, l’oignon, les carottes, les poireaux, les feuilles de laurier et les grains de poivre dans une casserole de 5 litres et couvrez d’eau.
2. Porter à ébullition et cuire doucement pendant 2 heures.
3. Filtrez et remettez le liquide dans la casserole et réduisez le liquide à environ 800 ml.
4. Assaisonner de sel et de poivre.
Pour les boulettes
1. Mélanger les ingrédients des boulettes ensemble et assaisonner avec du sel et du poivre.
2. Diviser en 16 boules.
3. Pocher délicatement les dumplings de poulet dans le bouillon jusqu’à ce qu’ils soient juste cuits, environ 5 minutes.
4. Ajouter les carottes et les vermicelles et laisser mijoter encore 2 minutes.
5. Servir garni de coriandre fraîche.
Ce plat est toujours un ajout émouvant aux soirées plus fraîches et ne peut qu’apporter restauration et calme à n’importe quelle maison et table de dîner. Si vous avez apprécié cette recette, inscrivez-vous à nos newsletters pour vous assurer que de bonnes inspirations culinaires comme celle-ci se retrouvent directement dans votre boîte de réception hebdomadaire.
