Stywe pap with sheba (phutu and relish) était l’une de nos recettes Enkosi Cookathon mais nous avons entendu dire que la recette s’est avérée un peu délicate (désolé, les amis). Ici, Renée Nesbitt partage sa recette de ce plat sud-africain classique. C’est un succès servi en accompagnement de n’importe quel braai.
Ingrédients pour la bouillie (pour 6 personnes) :
4 tasses d’eau
2 cuillères à café de sel
2 cuillères à soupe de beurre
2 ½ tasses de semoule de maïs
Méthode:
1. Versez l’eau dans une grande casserole, ajoutez le sel et le beurre et portez à ébullition.
2. Versez lentement la semoule de maïs dans la casserole pour former un cône au centre mais ne remuez pas !
3. Couvrir avec le couvercle, réduire le feu à doux et laisser mijoter la bouillie pendant 5 minutes.
4. À l’aide d’une grande fourchette (comme une fourchette à découper), remuez jusqu’à ce qu’il soit friable et couvrez à nouveau avec le couvercle. Laisser mijoter une heure à feu doux.
Ingrédients pour la relish (pour 6 personnes) :
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 oignons rouges, coupés en deux et tranchés
1 boîte de purée de tomates
600g barquette de tomates baby rosa, coupées en deux
½ tasse de vin blanc sec
2 cuillères à café de sauce Worcester
3 cuillères à soupe d’herbes fraîches hachées (j’ai utilisé 1 cuillère à soupe d’origan, de persil et de coriandre)
2 cuillères à café de cassonade
1 cuillère à café de sel
Poivre noir fraîchement moulu au goût
Méthode:
1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une petite casserole ou une casserole et faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
2. Ajouter tous les ingrédients dans la casserole et laisser mijoter la sauce pendant environ 1 heure.
3. Servir chaud avec de la bouillie et garnir d’herbes fraîches.
Faites-nous savoir comment vous vous en sortez et pour plus de recettes inspirées du braai, consultez-les.
Grâce à Karen Grandcourt pour les photos.
