Vous pouvez parcourir toutes mes délicieuses recettes de tartes et assurez-vous d’essayer la tarte au citron vert, la tarte aux pommes, la tarte aux pacanes ou la tarte à la crème sure au citron.
Ce que j’aime dans cette tarte :
- Le remplissage: Pour faire une tarte à la crème et à la banane vraiment excellente, le pudding DOIT être préparé à partir de zéro ! Cette recette est savoureuse, tient ensemble et est si veloutée.
- Croûte de gaufrettes Nilla brille vraiment dans cette tarte et me rappelle le pudding à la banane. Si vous préférez autre chose, vous pouvez utiliser un biscuit Graham ou une croûte à tarte traditionnelle.
- Prenez de l’avance : vous pouvez préparer cette belle tarte 1 à 2 jours à l’avance, mais je recommande de réserver les bananes pour garnir des tranches de tarte individuelles au moment de servir, plutôt qu’à l’intérieur de la tarte.
Comment faire une tarte à la crème et à la banane :
Préparez la croûte : Ajoutez les gaufrettes Nilla dans un robot culinaire et mélangez jusqu’à obtenir une chapelure fine (ou écrasez-les dans un sac refermable à l’aide d’un rouleau à pâtisserie). Ajouter les miettes de biscuits dans un bol et incorporer le beurre fondu. Presser fermement le mélange au fond et sur les côtés d’une assiette à tarte de 9 pouces. Cuire la croûte pendant 10 minutes, puis laisser refroidir complètement.
Faire le remplissage : Mélanger les jaunes d’œufs et la fécule de maïs dans un bol jusqu’à consistance lisse. Mettre de côté. Incorporer le sucre, le sel et le lait dans une grande casserole à fond épais. Cuire à feu moyen, en remuant souvent, jusqu’à ébullition.
Tempérer les œufs : Versez une grosse louche de lait frémissant dans la casserole, puis incorporez très lentement le lait au mélange de jaunes d’œufs, en fouettant constamment tout en versant un filet lent et régulier, pour tempérer les œufs (réchauffez-les lentement, sans les brouiller).
Cuire le pudding : Versez le mélange d’œufs tempérés dans la casserole en fouettant pour l’incorporer. Cuire en remuant constamment à feu moyen jusqu’à ce que le mélange épaississe (assez épais pour recouvrir le dos d’une cuillère).
Souche: Retirer du feu et incorporer le beurre et l’extrait de vanille. Passer le pudding au tamis à mailles fines dans un récipient de stockage. Posez un morceau de pellicule plastique directement sur le pudding pour éviter la formation d’une peau, puis laissez refroidir pendant 30 minutes.
Tarte étagée : Coupez les bananes au fond de la croûte des gaufrettes Nilla, en une couche uniforme, puis versez le pudding sur le dessus. Couvrir à nouveau d’une pellicule plastique pour éviter la formation de peau et réfrigérer pendant au moins 4 à 6 heures.
Fouetter la crème: Ajouter la crème épaisse et le sucre en poudre dans un bol et fouetter jusqu’à formation de pics. Étalez la crème fouettée sur le dessus de la tarte à la crème de banane à l’ancienne ou faites une poche sur le pourtour. Réfrigérer, à découvert, pendant au moins 4 à 6 heures avant de servir.
Préparez-vous à l’avance et instructions de congélation :
Pour prendre de l’avance : La croûte de gaufrette Nilla peut être préparée plusieurs jours à l’avance, conservée à température ambiante ou au congélateur. La tarte à la crème et aux bananes peut être préparée 2 à 3 jours à l’avance, mais je recommande d’ajouter les bananes au moment de servir la tarte, et de ne pas les placer à l’intérieur, afin qu’elles ne brunissent pas.
Geler: N’ajoutez pas de bananes, mais sinon préparez comme indiqué. Laissez la tarte refroidir complètement, puis enveloppez-la dans une pellicule plastique et une couche de papier d’aluminium et congelez-la jusqu’à 2 mois. Décongeler au réfrigérateur toute la nuit.
Suivez-moi pour d’autres bonnes recettes
Recette
Préparez la croûte : Préchauffer le four à 350 degrés F. Ajouter les gaufrettes Nilla dans un robot culinaire et mélanger jusqu’à obtenir des miettes (ou les écraser dans un sac refermable, avec un rouleau à pâtisserie). Ajouter les miettes de biscuits dans un bol et incorporer le beurre fondu. Utilisez le dos d’une tasse à mesurer pour presser fermement le mélange au fond et sur les côtés d’une assiette à tarte de 9 pouces. Cuire au four 10 minutes. Laisser refroidir complètement avant d’ajouter la garniture à la crème anglaise.
Pudding à la banane: Mélanger les jaunes d’œufs et la fécule de maïs dans un bol jusqu’à consistance lisse. Mettre de côté. Dans une grande casserole, ajoutez le sucre, le sel et le lait dans une grande casserole à fond épais et mélangez au fouet. Cuire à feu moyen, en remuant souvent, jusqu’à ébullition.
Versez une grosse louche de lait frémissant dans la casserole et incorporez très lentement le lait au mélange de jaunes d’œufs, en fouettant constamment tout en versant un filet lent et régulier, pour tempérer les œufs (réchauffez-les lentement, sans les brouiller).
Versez le mélange d’œufs tempérés dans la casserole en fouettant pour l’incorporer. Cuire en remuant constamment à feu moyen jusqu’à ce que le mélange épaississe (assez épais pour recouvrir le dos d’une cuillère).
Retirer du feu et incorporer le beurre et l’extrait de vanille. Passer le pudding au tamis à mailles fines et le placer dans un récipient de stockage. Posez un morceau de pellicule plastique directement sur le pudding pour éviter la formation d’une peau. Laisser refroidir 30 minutes.
Trancher les bananes au fond de la croûte de gaufrette nilla. Versez le pudding sur le dessus. Placez un petit morceau de pellicule plastique directement sur la surface du pudding afin d’éviter la formation de peau. Réfrigérer pendant au moins 4 à 6 heures.
Fouetter la crème: Ajouter la crème épaisse et le sucre en poudre dans un bol et fouetter jusqu’à formation de pics. Lissez la crème fouettée sur le dessus de la tarte.
Réfrigérer pendant au moins 4 à 6 heures avant de servir.
Calories : 325kilocaloriesLes glucides: 40gProtéine: 5gGraisse: 17gGras saturé: 9gGras polyinsaturés : 2gGras monoinsaturés : 5gGras trans: 0,3gCholestérol: 100mgSodium: 219mgPotassium: 247mgFibre: 1gSucre: 26gVitamine A : 511UIVitamine C: 3mgCalcium: 106mgFer: 0,3mg
Avez-vous fait cette recette ?
