Tarte croustillante à la menthe poivrée

Envie d’un pud qui nécessite un minimum de tracas et beaucoup de bonté verte et croustillante? Non, nous ne cuisinons pas avec des lutins, les amis. On parle de la décadence sauvage d’une tarte croustillante à la menthe poivrée. Voici notre version de ce classique merveilleusement nostalgique, rehaussé d’un verre de cognac et d’un peu de piquant avec des sablés à la noix de coco faits maison.

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :

500 ml de crème fraîche
1 boîte de friandise au caramel
1 boîte de lait concentré
Zeste de 1 citron
Jus de 2 à 3 citrons (selon la taille)
4 cuillères à soupe (60 ml) de cognac de votre choix
3 chocolats croustillants à la menthe poivrée (nous avons utilisé les barres de 49g), grossièrement cassés
Copeaux de noix de coco grillés, pour la garniture (facultatif)

Pour le sablé coco :

¼ tasse (25 g) de noix de coco râpée
80 g de beurre, à température ambiante
Pincée de sel
¼ tasse (65 g) de sucre en poudre
Quelques gouttes d’extrait de vanille
80g de farine

Si vous préférez ne pas faire vos propres sablés, vous pouvez également utiliser un paquet de biscuits Tennis.

Méthode:

1. Pour préparer le sablé coco, préchauffez le four à 180°C. Placer la noix de coco râpée sur une plaque allant au four et enfourner. Cuire au four pendant 5 à 8 minutes jusqu’à ce que la noix de coco commence tout juste à dorer, remuer une ou deux fois pendant le temps de cuisson. Une fois la noix de coco uniformément grillée, sortez-la du four et laissez-la refroidir.
2. Placer la noix de coco grillée dans un robot culinaire et mélanger jusqu’à ce qu’il ne reste qu’une fine poudre. Laissez le four allumé pour vos sablés.
3. Ajoutez ensuite le beurre, le sucre, le sel, la vanille et la farine au robot culinaire. Mélangez en une pâte molle (si votre beurre est un peu froid, vous devrez ajouter quelques cuillères à soupe d’eau).
4. Étalez le sablé entre deux feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur d’environ 3 à 5 mm. Placer sur une plaque à pâtisserie farinée. Enfournez et faites cuire pendant 15 à 18 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirer et laisser refroidir.
5. Fouetter la crème jusqu’à formation de pics mous. Incorporer la friandise au caramel, le lait concentré, le jus et le zeste de citron.
6. Cassez le sablé en gros morceaux et arrosez-le de suffisamment de brandy pour le ramollir légèrement ou au goût.

7. Étalez la moitié des morceaux dans un plat allant au four ou dans des verres individuels, puis versez dessus un tiers du mélange de crème. Répétez les couches, y compris votre croustillant à la menthe poivrée grossièrement cassé, en terminant par le mélange de crème et les éclats du délicieux chocolat à la menthe et des copeaux de noix de coco.

Si vous le pouvez, laissez reposer le dessert au réfrigérateur pendant une heure ou deux. Cela donne aux biscuits suffisamment de temps pour s’imprégner de toutes les saveurs, c’est donc le premier prix, mais 30 minutes suffisent pour refroidir suffisamment avant de servir et d’engloutir.

Nous espérons que ce pud croustillant à la menthe poivrée vous rappellera de nombreux souvenirs d’enfance heureux. Mangez et savourez.