Tarte filo aux épinards et à la ricotta

Si vous êtes à la recherche d’une tarte facile à préparer, qui convient à vos amis végétariens et qui se déguste aussi bien par une froide journée d’hiver que lorsque le soleil brille de mille feux, c’est celle-là.

Ingrédients (pour 8 à 10 personnes)

2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 oignon, haché
2 gousses d’ail, hachées
5 tranches de bacon, hachées (facultatif)
2 bottes d’épinards, extrémités coupées, hachées et lavées
900 g de ricotta fraîche, émiettée
1 oeuf
Pincée de muscade moulue
Sel et poivre au goût
8 feuilles de pâte filo
Beurre fondu pour badigeonner la pâte

Méthode
1. Préchauffez votre four à 190°C.
2. Mettez l’huile d’olive, l’oignon, l’ail et le bacon dans une grande poêle et faites revenir pendant 5 minutes à feu moyen jusqu’à ce que les oignons soient tendres.
3. Ajouter les épinards et couvrir pendant quelques minutes jusqu’à ce que les épinards ramollissent. Retirez le couvercle, remuez et égouttez tout excès de liquide. Laisser refroidir dans un grand bol.

3. À votre mélange d’épinards, ajoutez la ricotta, l’œuf et la muscade. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Remuer jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

4. Beurrez un moule à gâteau rond antiadhésif (ces moules à charnière fonctionnent à merveille). Placer les feuilles de phyllo sur une surface de travail propre. Couvrir d’un torchon sec, puis d’un torchon humide (cela évitera à la pâte phyllo de se dessécher). À l’aide d’un pinceau à pâtisserie, badigeonnez 1 feuille de pâte filo à la fois de beurre. Placer une feuille de pâte phyllo, côté beurre vers le haut, dans le fond du moule, en laissant les bords dépasser. Répéter avec les feuilles de pâte filo restantes, en tournant légèrement chaque feuille pour couvrir la base et en beurrant entre les couches. Gardez une feuille de côté.

5. Versez votre mélange d’épinards. Émietter 1 feuille de pâte filo beurrée sur le dessus et replier les bords pour enfermer.