Ingrédients:
Temps de préparation : 10 minutes | Temps de cuisson : 10 minutes | Pour : 6
1 cuillère à café de poivre de Sichuan ou ½ cuillère à café de poivre noir ordinaire
Zest de 1 citron
100 g de beurre légèrement fondu
250g (½ paquet) de pâte filo
1 pot de crème fraîche
Aneth haché, plus un supplément pour décorer
2 oignons marinés, hachés finement
400g (2 paquets) rubans de truite saumonée fumée
Quartiers de citron, pour servir
1 grande cuillère à soupe de câpres, rincées, facultatives pour servir
Méthode:
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans un pilon et un mortier, broyer le poivre de Sichuan en poudre fine puis mélanger avec le zeste de citron. Incorporez-le au beurre fondu.
3. Déballez la pâte filo et déroulez 4 feuilles. A l’aide du beurre au poivre, badigeonnez chaque feuille et placez-les l’une sur l’autre, puis repliez la pâte pour réduire de moitié la taille.
4. Couper en six rectangles individuels. Si vous vous sentez particulièrement créatif, gardez à l’esprit que la pâte phyllo est incroyablement malléable, alors n’ayez pas peur d’être créatif avec votre mise en forme.
5. Cuire au four de 5 à 8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
6. Retirer du four et laisser refroidir.
7. Mélanger ensemble la crème fraîche, l’aneth, l’oignon mariné et bien assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
Pour servir, étalez la crème fraîche sur les carrés croustillants refroidis et garnissez de saumon, d’une pincée supplémentaire d’aneth et servez avec des quartiers de citron.
Les câpres ajoutent une belle touche de sel, mais tout le monde ne les aime pas, alors placez-les peut-être sur la table dans un petit bol de service pour que les invités puissent se servir.
Gardez celui-ci à l’esprit pour un divertissement rapide – vous ne savez jamais quand une magnifique soirée de bulles et d’entrées de saumon pourrait se présenter.
