Beaucoup de gens croient que faire du thon poêlé à la maison est un cauchemar, que cela devrait être laissé aux professionnels, mais c’est totalement faux. Le thon poêlé est un plat incroyablement simple et facile qui peut être préparé en quelques minutes. C’est aussi très impressionnant pour que vos invités pensent que vous êtes la prochaine Nigelle.
Ingrédients:
12 pommes de terre grelots
200 g de pistaches décortiquées non salées
Zeste de 1 citron
haricots verts
500g de filet de thon
Un filet d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
noix de beurre
1 cuillère à soupe de persil
2 gousses d’ail, écrasées
Sel de mer de Maldon et poivre noir
Facultatif : Salade verte et gingembre mariné
Méthode:
1. Préchauffer le four à 200°c.
2. Laver les pommes de terre grelots et les mettre dans une casserole d’eau salée, porter à ébullition et laisser cuire. Une fois bien cuits, mettez-les de côté et laissez-les refroidir.
3. Mettez les pistaches et le zeste de citron dans un robot culinaire et broyez-les jusqu’à ce qu’il vous reste un beau grain vert texturé. Je broie généralement les noix à la même taille qu’un grain de couscous. Verser le grain de pistache dans un plat allant au four et réserver.
4. Équeutez et coupez les haricots verts et déposez-les dans une casserole d’eau bouillante rapidement, laissez-les bouillir pendant 2-3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient vert vif et cuits à votre goût.
5. Transférez votre filet de thon sur une planche à découper propre. A l’aide d’un couteau bien aiguisé, couper le thon en deux filets oblongs. L’épaisseur doit être de la même taille que lorsque vous faites un cercle en touchant votre pouce et votre index ensemble.
6. Frotter généreusement chaque filet d’huile d’olive.
sept. Faites chauffer une grande poêle. Lorsque la température est très chaude, déposez les filets de thon dans la poêle et saisissez-les de chaque côté pendant 1 minute. Retirez les filets du feu, arrosez-les d’une cuillère à soupe de moutarde et roulez-les dans le grain de pistache jusqu’à ce qu’ils soient recouverts d’une épaisse couche.
8. Mettre le thon au four pendant 3 minutes.
9. Faire fondre une noix de beurre dans une poêle, y déposer le persil ainsi qu’une cuillère à café d’ail. Lorsque le beurre au persil est bien chaud, déposez-y les pommes de terre et faites-les tourner dans le beurre jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes et enrobées.
dix. Pour servir, coupez les pommes de terre en deux et posez-les à plat sur la plaque. Déposer une portion de haricots sur les pommes de terre. Tranchez finement votre filet de thon et placez-le soigneusement sur le lit de pommes de terre et de haricots.
11. Je sers généralement ce plat avec une simple salade verte que j’agrémente d’un peu de gingembre mariné.
Cette belle photo a été stylisée par Lexi Bechet et photographiée par Jono Nienaber de Pur photographique studio.
