1. Vinaigrette Citron Echalote
12 huîtres
2 échalotes, hachées
3 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
1/8 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de Tabasco
2 cuillères à soupe d’huile de colza
Ouvrir les huîtres avec un couteau à écailler. Séparez les tendons en haut et en bas de la coque. Conservez tous les liquides dans la coque.
Fouetter les ingrédients restants ensemble dans un petit bol. Déposer 1 cuillère à café de vinaigrette sur chaque huître. Sers immédiatement.
2. Soja et sésame
2 cuillères à soupe de sauce soja légère
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin de riz
1 cuillère à café d’huile de sésame
24 huîtres, en demi coquille
2 échalotes vertes, extrémités coupées, tranchées finement
Placer la sauce soja, le vinaigre et l’huile dans un bocal à vis et secouer jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Déposer les huîtres sur un grand plat de service. Arroser de sauce soja & sésame et parsemer d’échalote verte. Sers immédiatement.
3. Granité au champagne
1 tasse de sucre
1 tasse d’eau
2 citrons
1 bouteille (750 ml) de champagne ou autre vin blanc pétillant, froid
1. Mélanger le sucre et 1 tasse d’eau dans une casserole. Porter à ébullition et remuer jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Retirer du feu et placer au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit froid, environ 1 heure.
2. À l’aide de la râpe la plus fine dont vous disposez, grattez légèrement la peau d’un citron, en retirant uniquement la surface supérieure de la peau. Pressez le jus et retirez les pépins des deux citrons.
3. Ouvrez le Champagne ou le mousseux et versez-le dans un moule de 22 x 30 x 5 cm. Incorporer le sirop simple, le jus de citron et le zeste râpé. Mettre le mélange au congélateur. Vérifiez après 30 minutes.
4. À l’aide d’une cuillère en bois, briser la glace formée sur les côtés et incorporer au reste du liquide. Continuez à congeler et répétez cette procédure toutes les heures pendant au moins 3 heures. Avant de servir, gonflez le granité en « hachant » les grumeaux avec la cuillère ou en fouettant doucement le mélange congelé. Verser dans de petits verres ou tasses et servir.
Espérons que cela vous amènera à courir vers votre poissonnier le plus proche et que la force de la créature marine fraîche soit avec vous, si vous le faites. Télécharger la recette imprimable.
