Séché vs étamé, quelle est la différence ?
Pour beaucoup de gens, les pois chiches en conserve sont la seule façon dont ils les ont jamais mangés, et ici, la commodité l’emporte haut la main. Les pois chiches en conserve absorbent plus d’humidité du fait de leur conservation en saumure et peuvent donc vivre dans votre placard jusqu’à ce que l’envie de les manger vous prenne. Ils ont une saveur délicate (mais une teneur en sodium plus élevée) et se prêtent bien à être transformés rapidement en houmous avec n’importe quelle infusion de saveur de votre choix. Les pois chiches séchés nécessitent un peu plus de préparation, mais vous pouvez les acheter en vrac à un meilleur prix, et nous entendons dire qu’ils contiennent également un punch légèrement plus nutritif. La variété séchée ne passe pas autant de temps dans l’eau ou la saumure et donne donc un résultat beaucoup plus croustillant lorsqu’elle est rôtie. Beaucoup disent aussi que le houmous résultant de pois chiches séchés et trempés a une délicieuse consistance de beurre et n’est pas sans rappeler celui servi dans les restaurants méditerranéens. Donc, un peu de préparation peut avoir beaucoup de récompense, mais si vous êtes pressé, les conserves fonctionnent très bien aussi.
Quelques inspirations sur ce qu’il faut faire avec des pois chiches
Rôtissez-les, toastez-les
Un pois chiche rôti, également connu sous le nom de pois chiches, est une chose merveilleuse. Vous pouvez les enrober de n’importe quelle variété d’épices que vous aimez et les faire frire dans une poêle avec du beurre ou les mettre au four pour une collation grillée et savoureuse ou un ajout à n’importe quelle salade. Nous avons utilisé du poivre de Cayenne, des graines de cumin et des graines de nigelle pour des pois chiches rôtis épicés dans une salade fraîche et savoureuse.
Habillez-les
Les pois chiches peuvent également être rapidement ornés d’un filet d’huiles et d’herbes et utilisés tels quels dans une salade piquante. Préparez une salade de pois chiches, de piment et de menthe ou dégustez des pois chiches dans une salade d’herbes à la coriandre en accompagnement d’un braai.
Blitz les
Transformer les pois chiches en trempette dévoile le monde merveilleux du houmous. Que vous les rôtissiez puis les broyiez dans une pâte à tartiner au beurre ou que vous fassiez du houmous traditionnel avec du tahini, une trempette aux pois chiches devrait certainement devenir un incontournable de votre planche à tapas estivale et constituer une excellente base pour des trempettes plus élaborées de poivrons rouges ou de piments.
Échanger des histoires de pois chiches
Nous ne sommes pas les seuls à aimer autant les pois chiches – voici un tas de trucs et astuces partagés par notre communauté en ligne. Quelques favoris :
- Curry de pois chiches | Des oignons frits, de l’ail et du gingembre, du bon garam masala, des pois chiches en conserve, tous les légumes qui se trouvent au réfrigérateur ou au congélateur, et une pincée de lait de coco. Rapide et sain! (Jonica Brown)
- Gâteau au chocolat sans farine | Une option sans gluten à base de pois chiches moulus, d’œuf et de chocolat! (Jonica Brown)
- Pois chiche & butternut | Pois chiches avec purée de butternut (cuit dans un bouillon de légumes) sur des pâtes avec du fromage bleu (Elizabeth Nortjé)
- Pois chiches mijotés | Plutôt que de les faire tremper pendant la nuit puis de les faire bouillir pendant quelques heures le lendemain, faites cuire les pois chiches sans douleur en les plaçant dans une mijoteuse (à feu vif) pendant la nuit. Contrairement aux haricots rouges, il n’y a aucun danger à ne pas les faire tremper au préalable. (Brenda Schmahmann)
Nous vous sommes infiniment reconnaissants pour votre générosité et sommes ravis de ne plus jamais avoir à nous soucier de manquer d’une bonne recette de pois chiches. Hourra.
