Un bouddha bowl sain avec patates douces et aïoli au basilic

Si vous êtes sur Instagram, vous avez peut-être vu pas mal de bouddhas apparaître sur votre flux. C’est un excellent moyen de préparer un repas en un rien de temps, avec toutes sortes d’ingrédients délicieux et sains. Les légumes sont souvent crus ou rôtis; vous pouvez jouer avec différents grains, noix et graines ; ajoutez ou éliminez différentes protéines et expérimentez avec des vinaigrettes ou des mayos comme cet aïoli au basilic. Utilisez cette recette comme tremplin pour la grandeur du Buddha Bowl.

Ingrédients

Temps de préparation : 30 min (hors trempage des haricots noirs pendant la nuit) | Pour : 2

Pour les patates douces :
1 patate douce, coupée en 8 quartiers
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre noir

Pour l’aïoli :
1 gros jaune d’oeuf
1 gousse d’ail, pelée
5 ml de jus de citron
125 ml d’huile de colza
125 ml d’huile d’olive
Une petite poignée de feuilles de basilic cueillies

Pour le bol :
2 petites betteraves, lavées
2 grosses carottes, pelées
250 ml de haricots noirs, trempés pendant une nuit puis bouillis dans de l’eau salée pendant 20 à 30 minutes
Une petite poignée de pousses
Une petite poignée de jeunes pousses de salade, lavées
1 cuillère à café de graines de sésame noir et blanc

Méthode

1. Préchauffez le four à 180°c.
2. Placer les quartiers de patates douces sur une plaque à pâtisserie, arroser de miel, de sauce soja et d’huile d’olive. Salez et poivrez, mélangez bien et faites cuire 30 minutes.
3. Placer le jaune d’œuf, la gousse d’ail, le jus de citron, les huiles et les feuilles de basilic dans un mélangeur, comme le Nutribullet, et mélanger jusqu’à consistance lisse et épaissie. Assaisonner selon l’envie.
4. Pour assembler la salade, enroulez la betterave et les carottes. Placer les spirales de betteraves et de carottes dans des bols, ajouter les quartiers de patates douces, les haricots noirs, les pousses et les feuilles de salade. Saupoudrer de graines de sésame et garnir d’aïoli au basilic.

Servir et déguster.

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