Un curry de jarret d’agneau mijoté parfait

Lorsque les feuilles commencent à tomber et que les pensées de se blottir autour d’un feu sont en tête de liste des choses à faire le week-end, les pensées de nourriture réconfortante commencent également à gronder dans votre âme. C’est donc le moment idéal pour que la mijoteuse occupe le devant de la scène dans votre cuisine. Avec quelques recettes comme celle-ci pour le curry d’agneau mijoté, vous serez prêt à mélanger quelques ingrédients, à inviter un verre de vin généreux dans votre vie et à profiter du lent déroulement d’une soirée chargée de conversations langoureuses et de arômes d’un dîner qui mijote doucement.

Ingrédients

Temps de préparation : 2h20 | Temps de cuisson : 2 heures | Pour : 4

4 gousses d’ail
5 ml de graines de cumin
10 ml de graines de coriandre
10 ml de paprika
1 piment frais, haché
5 ml de zeste fin de citron vert
5 ml de garam masala (vous pourriez même apprendre à faire votre propre mélange de garam masala)
800 g de jarrets d’agneau
20 ml d’huile
2 oignons, hachés
1 boîte de tomates concassées
1 gousse de cardamome
2 clous de girofle
¾ tasse de yaourt nature

Servir
Poppadoms
yaourt grec
1 poignée de coriandre ciselée

Méthode

1. Dans un pilon et un mortier, broyer l’ail, les graines de cumin, les graines de coriandre, le paprika, le piment, le zeste de citron vert et le garam masala. Une fois que vous avez une texture fine, frottez le mélange d’épices sur la viande et laissez reposer 2 heures au réfrigérateur.

2. Ensuite, faites chauffer l’huile dans une grande marmite à fond épais. Faire dorer la viande par petites quantités en prenant soin de ne pas brûler les épices. Une fois toute la viande dorée, remettre la viande dans la marmite.
3. Ajouter les oignons et faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient brillants. Ajouter les tomates, la cardamome, les clous de girofle et le yaourt nature. Assaisonner avec du sel et du poivre noir. Ajouter suffisamment d’eau pour couvrir la viande et placer dans une mijoteuse pendant environ 2 heures ou jusqu’à ce que la viande soit très tendre. Ajouter un peu d’eau si besoin pendant la cuisson.
4. Servir avec du yaourt nature, de la coriandre et des poppadoms.

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