Aucune ville d’Afrique du Sud ne fait de bunny chow aussi bien que Durban. Il y a quelque chose dans la façon dont ils équilibrent parfaitement la chaleur et les épices, avec juste ce qu’il faut de pain pour s’imprégner de toutes les saveurs. Cette recette ferait la fierté de n’importe quel Durbanite et c’est le repas parfait pour un déjeuner de week-end ou une collation de midi, surtout quand il est fait avec une bière blonde décente. Ce lapin d’agneau charnu et épicé est la recette ultime, alors sautez dessus.
Ingrédients:
1 gros oignon, coupé en dés
2 bâtons de cannelle
Une bonne rasade d’huile de tournesol
2 gousses d’ail, hachées
1 cuillère à café de gingembre, haché
4 cuillères à soupe de masala
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 cuillère à café de coriandre en poudre
1 kg d’agneau à ragoût
10 feuilles de cari
1 tasse de votre bière blonde préférée (Best Black Gold ou AND UNION dark lager)
1 boîte de petites tomates entières pelées
1 cuillère à soupe de bouillon de bœuf NoMU
2 pommes de terre, pelées et coupées en dés
Coriandre fraîche pour servir
Une miche de pain de campagne à servir
Méthode:
1. Faire revenir les oignons et les bâtons de cannelle dans une grande casserole jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.
2. Ajouter l’ail, le gingembre, le masala, le cumin et la coriandre et faire revenir pendant une minute pour cuire les épices.
3. Ajouter la viande et les feuilles de curry et faire revenir encore 2 minutes.
4. Ajouter la bière, la tomate et le bouillon et remuer pour combiner.
5. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter.
6. Cuire pendant 1 heure avec le couvercle, puis retirer le couvercle et poursuivre la cuisson.
7. Au bout d’1h30, ajouter les pommes de terre.
8. Une fois la viande tendre et les pommes de terre cuites, la cuisson est terminée.
Servir dans un quart de pain, garnir de coriandre fraîche et arroser de votre bière blonde préférée.
Quel est votre plat sud-africain préféré ? Assurez-vous de vous inscrire à notre newsletter pour voir quels autres classiques locaux nous préparons dans la cuisine.
