Ingrédients
Préparation : 15 minutes | Donne : 100 g
1 cuillère à soupe de grains de poivre de Sichuan
1 cc de graines de fenouil
1 cuillère à café de graines de coriandre
1 cuillère à café de graines de cumin
1 cuillère à soupe de cassonade
2 cuillères à soupe de sel
2 cc de paprika fumé
1 cuillère à café d’origan séché
Méthode:
1. Faites chauffer une poêle à feu moyen. Faire griller les grains de poivre, le fenouil, la coriandre et les graines de cumin quelques minutes jusqu’à ce que les épices libèrent leurs arômes. Retirer et laisser refroidir légèrement avant de placer dans le pilon et le mortier.
2. Broyez bien les graines, puis ajoutez les ingrédients restants et continuez à broyer jusqu’à obtenir une poudre relativement fine.
3. Une fois refroidi, conserver dans un contenant hermétique.
Pour l’utiliser dans votre cuisine, saupoudrez un peu de votre marinade maison sur les morceaux de poulet avant de les faire frire, cuire au barbecue ou griller. Laisser mariner au moins 30 minutes pour que les saveurs s’imprègnent.
Ce frottement restera frais jusqu’à 1 semaine s’il est conservé dans un récipient scellé. Avez-vous déjà un pilon et un mortier ? Peut-être que ce pot dans votre placard à épices avec l’étiquette qui dit « mélange spécial » est une recette héritée ? Si vous n’avez pas encore votre propre mélange spécial, jouez, le mystère et la saveur qu’il ajoute à votre cuisine en valent vraiment la peine.