Ingrédients
Temps de préparation : 15 à 20 minutes | Temps de cuisson : 10 min | Pour : 6
Un trait de sauce soja
36 crevettes (environ 1,5 kg de crevettes de taille moyenne à grande)
Huile d’olive, pour les crevettes
Sel et poivre, pour les crevettes
1 concombre
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge ou blanc
1 cuillère à soupe de sucre semoule
1 pot de crème fraîche
4 cuillères à soupe de ketchup
Un peu de sauce Worcerstershire
1 laitue iceberg, déchiquetée
1 poignée d’aneth
3 avocats, coupés en deux
Pour la mayonnaise :
1 jaune d’oeuf
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de vinaigre
Sel et poivre, pour l’assaisonnement
100 ml d’huile de tournesol ou de colza
2 cuillères à soupe (30 ml) d’huile d’olive
Méthode:
1. Portez une grande casserole d’eau à ébullition.
2. Ajouter un trait de sauce soja et faire sauter les crevettes dans l’eau pour une cuisson d’environ 10 minutes.
3. Retirez les crevettes de l’eau et égouttez-les.
4. Mélanger les crevettes dans un peu d’huile d’olive, saler et poivrer et laisser refroidir.
5. Pour faire la mayo, mettre l’œuf, la moutarde de Dijon, le sucre, le vinaigre et un bon assaisonnement de sel/poivre dans un pichet. À l’aide d’un mélangeur, mixez le mélange pour former une pâte lisse. Mélangez les deux huiles et commencez lentement à égoutter l’huile dans le mélange tout en mélangeant constamment. Continuez à verser l’huile à un jet régulier et lent jusqu’à ce que la mayonnaise soit épaisse et brillante. Placez-le au réfrigérateur jusqu’à ce que vous en ayez besoin.
6. Pelez le concombre en rubans. Vous pouvez utiliser un éplucheur de légumes ou une mandoline pour ce travail. Saupoudrer les rubans de vinaigre et de sucre et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient enrobés.
7. Mélangez la crème fraîche, votre mayonnaise maison et le ketchup. Assaisonner au goût avec la sauce Worcestershire.
Pour servir, placez le concombre et la laitue iceberg râpée dans une assiette. Garnir de crevettes, d’avocats coupés en deux, de mayonnaise et d’aneth.
Les crevettes regorgent d’oméga 3, ce qui rend cet apéritif non seulement savoureux, mais aussi excellent pour le cœur. Si vous traitez des végétariens ou des allergies aux fruits de mer, remplacez les crevettes par n’importe quel type de fromage à pâte dure pour une victoire tout aussi savoureuse.
Nous ne sommes peut-être pas prêts à sortir les jambières et les queues de cheval latérales, mais c’est un retour en arrière des années 80 avec lequel nous pouvons vivre assez heureusement.
