Un succulent agneau rôti que tout le monde peut faire

La confiance nécessaire pour tenter de faire de l’agneau rôti ne fait souvent que remonter à la surface après de nombreuses lunes de maniement de couteaux et de succès culinaires – pour la plupart du moins. C’est un plat principal impressionnant, soyons honnêtes. La vérité est cependant qu’avec quelques conseils simples, vous pouvez, sans transpirer sur votre front, cuisiner un succulent agneau rôti débordant de saveurs subtiles de votre jardin. Des visages familiers dans votre cuisine, qui arrivent avec du vin – eh bien, c’est peut-être la meilleure raison de cuisiner, et ils vont adorer ça.

Ingrédients:

Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 1h15 – 2h (selon les préférences de l’agneau) | Portions : 8 à 10 personnes

Pour l’agneau :
1 gigot d’agneau d’environ 3 kg
4–5 gousses d’ail
Le zeste de 2 citrons
Gros sel et poivre
3 ou 4 brins de romarin

Pour la sauce :
Zeste de 2 citrons
250 ml (1 tasse) de bouillon
200 ml de vin blanc
3 cuillères à soupe de crème, en rajouter si besoin
Feuilles de menthe fraîche

Méthode:

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, faites des trous profonds comme des incisions sur toute la cuisse d’agneau et pressez quelques gousses d’ail dans chacune ainsi que du romarin.

3. Sortez ensuite votre microplaner et recouvrez le dessus de votre agneau avec le zeste de deux citrons.

4. Salez et poivrez et mettez au four pendant 30 minutes pour dorer la peau.

5. Baisser le feu à 170°C pour le reste de la cuisson

• Pour un torréfaction saignante : cuire encore 45 minutes.
• Pour moitorréfaction mi-saignante : cuire encore 1h
• Pour un rôti bien cuit : cuire encore 1h20.

6. Retirer l’agneau du four, puis de la plaque du four et sur une planche de bois et laisser reposer 15 minutes avant de le découper.

7. Pour faire la sauce, versez tout excès de graisse et essayez de garder les morceaux granuleux. Placez la rôtissoire sur la plaque de cuisson et ajoutez le zeste de citron au fur et à mesure qu’il chauffe. (Si votre rôtissoire n’est pas faite pour la plaque de cuisson, grattez tous les morceaux dans une petite casserole).
8. Fouetter dans la tasse de bouillon et de vin. Laisser l’alcool brûler, puis incorporer la crème et la menthe. Si vous souhaitez que la sauce soit plus crémeuse, ajoutez de la crème supplémentaire à votre goût.

Servez le rôti sculpté avec votre sauce et tout autre accompagnement dont vous savez qu’il rendra le rassemblement autour de la table heureux. Dites des pommes de terre rôties par exemple, tout le monde aime une bonne pomme de terre rôtie.