Ingrédients
Pour : 6
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 oignon, haché
2 gousses d’ail, hachées
2 butternuts, pelées et épépinées
6 tasses de bouillon de légumes ou de poulet – les NoMU Fond Liquid Stocks sont parfaits si vous n’avez pas de bouillon dans votre congélateur.
2 cuillères à café de miel
Noix de muscade
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Crème à servir
Méthode:
1. Placer une grande casserole à feu moyen et arroser d’huile.
2. Ajouter l’oignon et l’ail. Cuire et remuer pendant environ 6 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient ramollis mais pas dorés.
3. Couper la butternut en morceaux et l’ajouter à la casserole avec le bouillon et le miel.
4. Porter à ébullition et cuire jusqu’à ce que le butternut soit tendre, cela prendra environ 15 à 20 minutes.
5. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement avant de mélanger. Un mixeur plongeant est un régal dans ces situations de soupe.
6. Assaisonner de muscade, sel et poivre et servir chaud avec un trait de crème.
La soupe de butternut est assez polyvalente. Pour un peu de variété, essayez d’ajouter 2 cuillères à soupe de pâte thaïlandaise verte et remplacez la moitié du bouillon de poulet dans la recette par de la crème de noix de coco. Pour une soupe plus légère et légèrement plus fraîche, vous pouvez ajouter le jus de deux oranges fraîchement pressées et le zeste. Si vos papilles ont envie de quelque chose de plus épicé, 2 cuillères à soupe de gingembre fraîchement râpé et 2 cuillères à soupe de curry en poudre devraient faire l’affaire.
Rapide, facile et sain. Que demander de plus à l’hiver ?
