Ingrédients (pour 4-6 personnes) :
Pour la tarte
2 cuillères à soupe d’huile végétale
1 gros oignon, râpé ou finement tranché
2 carottes, râpées
6 tranches de bacon, coupées en dés
Une bonne poignée de champignons
500g de boeuf haché extra maigre
½ tasse de lait
1 cube de bouillon de poulet
2 tasses d’eau
1 boîte de tomates en conserve
2 brins de thym
2 cuillères à soupe de beurre
Fromage parmesan, finement râpé
Pour la garniture
2 grosses carottes
4 pommes de terre moyennes
Méthode:
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Faites chauffer une grande casserole, ajoutez l’huile, l’oignon, les carottes, les champignons et le bacon et faites revenir jusqu’à ce que l’oignon commence à caraméliser et que le bacon soit croustillant.
3. Ajouter le bœuf, assaisonner de sel et de poivre puis utiliser le dos d’une cuillère en bois pour décomposer le hachis.
4. Laisser mijoter pendant 10 minutes jusqu’à ce que le hachis soit doré.
5. Ajouter le lait et remuer jusqu’à évaporation. Le lait ajoute une belle texture crémeuse au hachis de bœuf maigre. Ajouter ensuite le bouillon, les tomates et le thym.
6. Baisser le feu et laisser mijoter pour permettre aux saveurs de se développer et au liquide de s’évaporer.
7. Préparez vos garnitures. Épluchez et coupez en cubes les carottes et les pommes de terre. La carotte dans la purée donne un plat merveilleusement coloré et est un excellent moyen d’amener les enfants à manger plus de légumes. Quand il s’agit de choisir vos pommes de terre, essayez d’acheter la bonne variante de pommes de terre pour le plat que vous prévoyez. Pour le pâté en croûte (et la purée), vous avez besoin de pommes de terre qui peluchent parfaitement, qui sont généralement marquées comme des pommes de terre « farineuses ». Les pommes de terre « cireuses » conservent mieux leur forme et sont idéales pour les salades. Pour quelque chose d’un peu moins conventionnel, vous pouvez également utiliser les patates douces à l’orange dans votre purée. Couleur saine et vibrante.
8. Faire bouillir doucement les carottes et les pommes de terre dans 2 cm d’eau dans une casserole à fond épais. Laisser mijoter jusqu’à tendreté. Écraser et réserver. Pour les papilles les plus raffinées, parfumez les garnitures avec de la noix de muscade fraîchement râpée.
9. Versez le mélange dans un plat allant au four – nous avons utilisé ces mini cocottes en grès Le Creuset. Verser la garniture dessus, parsemer de beurre et saupoudrer de parmesan.
10. Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien chauds.
Ainsi, la prochaine fois que vous vous remémorerez des fenêtres à carreaux de cottage, des troupeaux de vaches laitières et de moutons broutant dans le brouillard, des collines verdoyantes et un feu crépitant, vous devrez soit revoir Le Hobbit, soit plus que probablement, c’est cette tarte que votre vraiment faim.
Avec nos remerciements à Callie Maritz et Mari-Louis Guy pour leur magnifique style et recette.
