Ingrédients (pour environ 8 pancakes) :
125g de farine
1 oeuf
300 ml de lait
50-75 ml de beurre fondu
Outils:
Une poêle antiadhésive, de préférence une poêle à crêpes
Un tourneur
Méthode:
1. Tamiser la farine dans un bol à mélanger et faire un puits au milieu de celui-ci.
2. Cassez l’œuf dans votre puits de farine et versez le tout à la cuillère en bois en ajoutant progressivement le lait.
3. Si ça devient grumeleux, et parfois c’est le cas, il n’y a pas de honte à saisir un batteur sur socle (comme le batteur sur socle KitchenAid Artisan) et à le laisser faire le travail. Si vous n’en avez pas, vous pouvez également utiliser un batteur à main qui aère également le mélange et rend les crêpes plus légères.
4. Une fois mélangé, ajouter le beurre fondu et battre jusqu’à ce qu’il devienne brillant.
5. Si possible, laissez reposer le mélange quelques heures – une nuit au réfrigérateur est préférable – et battez-le à nouveau juste avant la cuisson.
6. Passons maintenant à la cuisson. A feu moyen, ajouter un peu d’huile (il n’en faut pas beaucoup car le beurre de la préparation huile la poêle dès la première crêpe). Une consistance liquide fonctionne mieux, alors ajoutez un peu de lait pour l’éclaircir si nécessaire. Versez la pâte doucement et lentement, essayez de la garder fine pour que vos pancakes soient légèrement croustillants et ressemblent à des crêpes. Laisser reposer une minute, décoller les bords à l’aide d’une spatule et retourner. La première crêpe n’est jamais aussi bonne que la dernière alors ne vous découragez pas !
Pour un peu de plaisir, ajoutez une pincée de colorant alimentaire à une partie du mélange et décantez-le dans un presse-moutarde. Dessinez toutes sortes de formes sur la poêle et laissez ces formes cuire pendant 20 à 30 secondes avant de verser le reste de la pâte. Un design étonnant et un seul grand retournement suffisent pour impressionner la famille et les amis.
