Ingrédients:
Pâte à gâteau velours rouge (donne 1 étage – x 3 pour un gâteau à 3 étages) :
60 g de beurre ramolli
100g de sucre semoule
1 gros œuf, à température ambiante
½ c. à thé (2,5 ml) d’extrait de vanille
1 c. à thé (5 ml) de colorant alimentaire rouge
125g de farine
½ cuillère à café (2,5 ml) de levure chimique
Pincée de sel
2 cuillères à café (10 ml) de poudre de cacao
½ tasse (125 ml) de babeurre
½ c. à thé (2,5 ml) de vinaigre de vin blanc ou de vinaigre de cidre
½ cuillère à café (2,5 ml) de bicarbonate de soude
Glaçage au fromage:
1 x 250 g de fromage à la crème
2-3 cuillères à soupe (30 ml-45 ml) de sucre glace, tamisé
1 ml d’extrait de vanille
Méthode:
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Préparez 1 moule à cake rond de 20 cm de diamètre en le graissant bien avec un peu de beurre fondu supplémentaire ou d’huile de cuisson végétale et réservez.
3. Crémer ensemble le beurre ramolli et le sucre semoule jusqu’à ce que le mélange soit léger, mousseux et de couleur pâle.
4. Ajouter l’œuf et continuer à fouetter jusqu’à consistance crémeuse.
5. Ajouter l’extrait de vanille et le colorant alimentaire rouge et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
6. Tamiser ensemble la farine, la levure chimique, le sel et la poudre de cacao au moins trois fois pour s’assurer que tous les ingrédients sont bien dispersés.
7. Avec le mélangeur à basse vitesse, ajouter le mélange de farine en alternance avec le babeurre (en environ deux étapes) jusqu’à ce qu’ils soient juste combinés. Essayez de ne pas trop mélanger, mais assurez-vous qu’il ne reste pas de grumeaux de farine dans le mélange.
8. Versez le vinaigre dans une petite tasse et ajoutez le bicarbonate de soude. Laisser pétiller le mélange, puis l’incorporer rapidement à la pâte.
9. Versez votre pâte dans le moule préparé et faites cuire votre première couche au four pendant environ 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau ait levé et qu’une brochette ou un testeur de gâteau inséré au milieu du gâteau en ressorte propre.
10. Sortez votre gâteau du four et laissez refroidir dans le moule environ 10 minutes.
11. Retirez délicatement le gâteau du moule et laissez-le refroidir complètement avant de le glacer. Si vous faites des couches supplémentaires pour un gâteau à 3 couches, répétez le processus de cuisson deux fois de plus.
Pour préparer le glaçage au fromage à la crème :
1. Placer le fromage à la crème dans un bol à mélanger et, à l’aide d’un batteur électrique, crémer jusqu’à consistance lisse.
2. Ajouter le sucre glace tamisé et l’extrait de vanille et battre jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés.
3. Goûtez le glaçage au fromage à la crème et ajoutez plus de sucre si vous préférez un goût plus sucré.
Comment glacer et superposer votre gâteau :
1. Une fois votre gâteau complètement refroidi, vous pouvez commencer à le glacer.
2. Gardez le glaçage entre les couches de votre gâteau sur le côté le plus fin et essayez de les niveler pour que votre gâteau soit stable et joli une fois coupé.
3. Continuez à glacer et à empiler vos couches de gâteau de cette manière jusqu’à ce que vous ayez fait les trois couches.
4. Enduisez ensuite le gâteau extérieur d’un glaçage final plus épais. Pour un bel effet, nous avons gardé notre couche de glaçage extérieure un peu plus rugueuse sur les bords. Cela ne vous donne-t-il pas juste envie d’y mettre le doigt ? Miam.
Toutes nos félicitations. Tu fais officiellement partie du fan club Red Velvet. Nous espérons que cette recette de gâteau de velours rouge vivra longtemps et prospèrement dans vos bibles de cuisson.
