Nous avons pris cette recette de la collection personnelle de Pete Goffe-Wood, il n’y a donc aucun risque à l’essayer. Cuisinez, partagez et dégustez.
Ingrédients
Temps de préparation : 10 minutes | Temps de cuisson : 10 minutes | Pour 6 personnes
1 petit oignon ou échalote, tranché finement
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique décent
½ tasse de tomates séchées au soleil dans l’huile
½ tasse d’olives noires dénoyautées
6 filets d’anchois
¼ tasse de petites câpres
Le zeste de 2 citrons
125 ml d’huile d’olive extra vierge
Sel et poivre
20 g de persil plat
6 morceaux de filet de sériole de 180 g
Méthode
1. Mélanger l’oignon émincé avec le vinaigre balsamique dans un bol.
2. Hacher grossièrement les tomates séchées au soleil, les olives et les anchois avant de les ajouter au bol avec les câpres et le zeste de citron.
3. Ajouter un gros filet d’huile d’olive.
4. Assaisonner le mélange avec du sel et du poivre au goût.
5. Badigeonner les filets d’huile d’olive et assaisonner de sel et de poivre.
6. Cuire le poisson, côté filet vers le bas, sur une grille braai à feu vif ou dans une poêle bien chaude pendant quelques minutes de chaque côté, puis retirer du feu.
7. Ajoutez le persil cueilli au reste du mélange de salade et placez-le sur les morceaux de poisson grillés.
Servir avec des pommes de terre nouvelles chaudes ou du riz au chou-fleur si vous optez pour une faible teneur en glucides. Vous serez étonné des saveurs qui se dégagent de cet humble plat et encore plus de la facilité avec laquelle il est préparé.
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