Ingrédients
Pour : 8 | Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 20-30 minutes
Pour la salade:
1,5 kg de pommes de terre méditerranéennes Nicola
50g + 20g de beurre
9 nectarines
1 oignon rouge, tranché finement en rondelles
100 g de pesto thaï
100g de fromage de chèvre
Une poignée de micro-herbes
Pour le pesto :
20g de basilic thaï (ou basilic normal si vous n’en trouvez pas)
20g de coriandre
30 g de cacahuètes grillées
1 gousse d’ail
5 ml de gingembre râpé
5 g de sucre de palme
½ piment frais
60 ml d’huile d’olive
Le sel
Méthode
1. Plongez les pommes de terre dans une casserole d’eau salée. Porter à ébullition et cuire pendant 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
2. Ensuite, coupez-les en deux, dans le sens de la longueur. Frire dans le beurre jusqu’à ce qu’il soit doré. Égoutter sur du papier absorbant et réserver.
3. Pour le pesto, placez tous les ingrédients dans un mélangeur et mixez jusqu’à la consistance désirée. Assaisonner avec du sel au goût.
4. Coupez les joues des nectarines et badigeonnez-les de beurre fondu. Griller doucement sur une poêle à griller chaude pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés.
5. Placer les pommes de terre, les nectarines grillées, l’oignon rouge tranché et le pesto thaï dans un bol et bien mélanger.6. Servir dans un grand bol (comme celui-ci de Melissa’s) et garnir de fromage de chèvre émietté et de micro-herbes.
Nous espérons que cette savoureuse salade trouvera sa place sur votre table de fête cette année – vous ne le regretterez pas !