L’été approche à grands pas et il est donc temps de dire adieu aux repas lourds et riches et bonjour aux plats frais et légers. Rien ne dit mieux l’été qu’une délicieuse salade croustillante remplie des meilleurs produits de la saison, mais il peut parfois être difficile de trouver l’inspiration pour créer de nouvelles combinaisons ou proposer des idées de salades alternatives. Cette salade est un gagnant absolu. Non seulement il est rempli d’ingrédients sains, mais il vous remplira et vous satisfera pendant la journée, et avec les saveurs ajoutées des produits Melissa, ce plat rapide et facile est parfait pour le déjeuner, le dîner ou une collation au travail.

Ingrédients:

Pour : 6 | Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 10 minutes

Pour la salade:
1 tasse de quinoa
1 tasse d’eau bouillante
1 cuillère à soupe de Melissa’s Everyday Rub
1 tasse de canneberges, séchées
1 tête de brocoli – n’utilisez que des bouquets
6 oignons nouveaux, tranchés finement en biais
Sel et poivre au goût
100 g de noix de cajou, hachées grossièrement

Pour la vinaigrette :
2 gousses d’ail, écrasées
3-4 cuillères à soupe de balsamique aux canneberges et à la grenade de Melissa ou de vinaigrette de Melissa
Sel et poivre au goût

Méthode

1. Placer le quinoa dans une casserole avec de l’eau et du Everyday Rub, une fois qu’il bout, couvrir avec un couvercle légèrement entrouvert.
2. Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que toute l’eau ait été absorbée. Retirer du feu.
3. Ajouter les canneberges, couvrir avec un couvercle et laisser reposer pendant 10 minutes.
4. Assaisonner de sel et de poivre et remuer délicatement à la fourchette. Transférer dans un bol.
5. Dans la même casserole ajouter un peu d’eau et porter à ébullition. Blanchir les bouquets de brocoli jusqu’à ce qu’ils soient bien verts et encore croquants. Cela ne devrait prendre que quelques minutes.
6. Videz l’eau, passez sous le robinet d’eau froide pour stopper la cuisson et les refroidir. Cassez ensuite les bouquets en petits morceaux. Ajoutez-le avec les oignons nouveaux au quinoa et aux canneberges. Placer au réfrigérateur pour refroidir.
7. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et ajouter au quinoa, garnir de noix de cajou.

Recette compliments de Melissa.

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