Ingrédients:
Pour : 6 | Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 10 minutes
Pour la salade:
1 tasse de quinoa
1 tasse d’eau bouillante
1 cuillère à soupe de Melissa’s Everyday Rub
1 tasse de canneberges, séchées
1 tête de brocoli – n’utilisez que des bouquets
6 oignons nouveaux, tranchés finement en biais
Sel et poivre au goût
100 g de noix de cajou, hachées grossièrement
Pour la vinaigrette :
2 gousses d’ail, écrasées
3-4 cuillères à soupe de balsamique aux canneberges et à la grenade de Melissa ou de vinaigrette de Melissa
Sel et poivre au goût
Méthode
1. Placer le quinoa dans une casserole avec de l’eau et du Everyday Rub, une fois qu’il bout, couvrir avec un couvercle légèrement entrouvert.
2. Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que toute l’eau ait été absorbée. Retirer du feu.
3. Ajouter les canneberges, couvrir avec un couvercle et laisser reposer pendant 10 minutes.
4. Assaisonner de sel et de poivre et remuer délicatement à la fourchette. Transférer dans un bol.
5. Dans la même casserole ajouter un peu d’eau et porter à ébullition. Blanchir les bouquets de brocoli jusqu’à ce qu’ils soient bien verts et encore croquants. Cela ne devrait prendre que quelques minutes.
6. Videz l’eau, passez sous le robinet d’eau froide pour stopper la cuisson et les refroidir. Cassez ensuite les bouquets en petits morceaux. Ajoutez-le avec les oignons nouveaux au quinoa et aux canneberges. Placer au réfrigérateur pour refroidir.
7. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et ajouter au quinoa, garnir de noix de cajou.
Recette compliments de Melissa.
