La tarte tatin est un plat originaire de France et sa beauté réside dans sa polyvalence. Vous pouvez remplacer n’importe quel fruit frais de saison, ce qui en fait un plat qui peut être servi toute l’année. La rumeur veut que ce soit un peu difficile à réaliser, mais croyez-nous, le résultat en vaut la peine.
Comme toujours, utilisez les meilleurs ingrédients locaux les plus frais que vous puissiez trouver – même le fromage peut provenir d’excellents producteurs locaux.
Ingrédients:
Pour la tarte :
30 g de beurre
100 g de sucre
12 figues, coupées en deux
400 g de pâte feuilletée prête à l’emploi
Pour la garniture :
125 g de fromage bleu
Une poignée de micro-légumes
Méthode:
1. Préchauffez votre four à 220°C.
2. Faites fondre le beurre dans une poêle allant au four de 26 cm à feu moyen.
3. Ajouter le sucre et caraméliser.
4. Disposez les figues, côté coupé vers le bas, pour remplir le moule le plus étroitement possible. Réduire à feu doux et cuire 5 minutes.
5. Étalez la pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée.
6. Découpez un cercle de 30 cm de pâte, et placez-le sur les figues dans la poêle comme un couvercle. Appuyez légèrement sur les bords pour sceller.
7. Placer le moule au four et cuire pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
8. Laisser refroidir pendant 10 minutes avant de couvrir la poêle avec une assiette de service et retourner rapidement les deux pour retourner la tarte tatin.
9. Garnir avec le fromage et les micro-pousses avant de servir.
Et voilà! Un classique français fruité pour le plaisir de tous. Vous cherchez un vin pour accompagner ce plat savoureux ? Essayez l’Overgaauw Cape Vintage Port pour un accord sucré, ou l’Overgaauw Chardonnay pour un délicieux partenaire de la pâte feuilletée au beurre. Pas convaincu? Il se marie aussi bien avec une tasse de thé.
Si vous souhaitez faire celui-ci hors saison des figues, remplacez simplement les figues par des pommes ou des poires, ajoutez une touche de cannelle et un peu de miel et le tour est joué.
Bon appétit.
