Ingrédients (4 portions principales – environ 18 shots)
Pour le gaspacho :
6 à 8 grosses tomates – les tomates les plus savoureuses que vous puissiez trouver. Si vous ne trouvez que les tomates aqueuses et pas si savoureuses, utilisez 2 boîtes de tomates italiennes pelées
1 branche de céleri
½ concombre
½ poivron rouge, coupé en deux, épépiné
1 gousse d’ail, écrasée
1 petit piment (facultatif)
1/2 cuillère à café de cumin moulu
2 cuillères à soupe de sucre
Sel et poivre noir fraîchement moulu (au goût)
Pour la salsa d’avocat et de concombre :
½ concombre
1 avocat
1 petit piment rouge
Un trait de jus de citron
1 branche de céleri, pour garnir
Méthode:
1. Placer les tomates, en conserve ou fraîches, le poivron rouge, le concombre, le céleri, le piment, le cumin et l’ail dans le bol d’un robot culinaire ou d’un mélangeur et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
2. Goûtez et assaisonnez avec du sel, du poivre noir et du sucre. Traiter à nouveau jusqu’à consistance lisse.
3. Transférer dans un bol en verre ou une cruche.
4. Couvrir d’une pellicule plastique et placer au réfrigérateur pendant 4 heures pour refroidir.
5. C’est le bon moment pour préparer votre salsa à l’avocat et au concombre. Hachez finement tous les ingrédients de votre salsa. Mélangez maintenant le concombre, l’avocat et le piment dans un petit bol, en ajoutant un trait de jus de citron. Le citron empêche l’avocat de votre salsa de brunir. Si vous n’avez pas utilisé tout votre avocat, un économiseur d’avocat aide à le garder frais jusqu’à ce que vous en ayez besoin. Pratique.
6. Lorsque votre salsa est prête, répartissez votre gaspacho bien frais dans des verres à liqueur, en laissant un peu moins d’1/3 du verre libre pour votre garniture.
7. Versez de petites quantités de votre salsa dans vos shots de soupe réfrigérés. Ajoutez une fine branche de céleri (ou coupez-les à la taille), une dernière pincée de poivre et servez.
A déguster frais à l’apéritif ou accompagné d’une multitude d’autres petits canapés gourmands.
