Barres Twix maison - Un meilleur goût à partir de zéro

Barres Twix maison avec des couches de sablés, caramel maison et chocolat fondu. Une recette copieuse irrésistible de ma barre chocolatée préférée !

J’ai fait cette recette pour la première fois en 2015, après que ma sœur jumelle m’a appelé sans arrêt à propos de barres Twix faites maison qu’elle avait dans une petite confiserie de l’Utah appelée « The Sweet Tooth Fairy ».

Elle a décrit chaque détail de leur friandise maison : une croûte de sablé, une épaisse couche de caramel et du chocolat sur le dessus. Si ce n’est pas votre langage d’amour de cookie bar, alors je ne sais pas ce que c’est !

Je n’étais pas le premier à partager une recette similaire en ligne, mais je suis peut-être le premier à utiliser une incroyable couche de caramel maison, plutôt que de faire fondre du caramel acheté en magasin. Cette couche de caramel maison est tout à fait ce qui les distingue.

Comment faire des barres Twix maison :

Commencez à faire une croûte de sablé facile. Vous n’avez besoin que de cinq ingrédients : farine, beurre, sucre en poudre et vanille. Cette recette de pâte sablée est adaptée de King Arthur Flour, et elle est tout aussi excellente que FACILE.

Presser la pâte au fond d’un moule 9 × 13 pouces tapissé de papier sulfurisé. J’aime recouvrir le moule de papier sulfurisé afin de pouvoir soulever les barres du moule une fois qu’elles sont terminées et les couper beaucoup plus facilement.

Pendant que la croûte de sablé refroidit, préparez le caramel.

Ajouter tous les ingrédients du caramel dans une casserole et porter doucement à ébullition. Faire bouillir, en remuant souvent, jusqu’à ce que le caramel soit doré et passe le test de l’eau glacée « boule molle ». Prenez une tasse d’eau glacée, versez-y un peu de caramel. Utilisez vos doigts pour essayer de pincer la sauce au caramel en une boule. Si vous le pouvez pour une balle vraiment douce avec vos doigts, c’est prêt.

Verser le caramel chaud sur la pâte sablée refroidie. Laisser refroidir, quelques minutes, puis réfrigérer pendant au moins 2 heures, voire toute la nuit.

Lisser le chocolat fondu sur le caramel et laisser prendre.

Tous les chocolats ne sont pas créés égaux en ce qui concerne la fonte, utilisez donc un chocolat avec un ratio plus élevé de beurre de cacao. j’aime utiliser tablettes de chocolat du boulanger, une tablette de chocolat de bonne qualité ou du chocolat fondant. Si vous souhaitez utiliser des pépites de chocolat, vous devrez ajouter plus de beurre pour les faire fondre correctement, et je choisirais une marque de haute qualité, comme Ghirardelli.

Conservez les barres au réfrigérateur.

Ces bars sont vraiment incroyables et ils reçoivent des critiques élogieuses partout où je les amène. J’espère que vous les aimez !

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Recette

Pour la pâte sablée :

Dans un grand bol, utilisez un mélangeur à pâtisserie pour mélanger le beurre, le sucre, la farine et la vanille jusqu’à ce que le mélange se rassemble. Presser la pâte sablée dans le moule.
Cuire au four de 28 à 35 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit très légèrement dorée. Retirer du four et laisser refroidir complètement.

Pour le caramel :

Mélanger tous les ingrédients dans une casserole moyenne à feu moyen.
Maintenir le feu à moyen et porter le mélange à ébullition en remuant souvent.
Poursuivre la cuisson en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange atteigne le stade de la boule molle, environ 15-20 minutes).
Je teste la « cuisson » des caramels en utilisant la méthode de l’eau glacée : Piquez plusieurs glaçons dans une tasse et ajoutez de l’eau froide. Déposer une cuillerée de caramel dans l’eau glacée. Si vous êtes capable d’agglomérer la sauce au caramel dans vos mains pour former une boule très molle, alors c’est prêt. Lorsque le caramel commence à devenir brun doré, je fais le test de l’eau glacée toutes les quelques minutes jusqu’à ce que je trouve qu’il est prêt, juste pour m’assurer de ne pas trop le cuire.
Une fois qu’il atteint le stade de boule molle, retirer du feu et verser le caramel chaud sur la croûte de sablé refroidie. Laisser refroidir quelques minutes, puis réfrigérer pendant au moins 2 heures, ou toute la nuit.

Pour le chocolat :

Ajouter le beurre et le chocolat dans un bol et utiliser un bain-marie (ou votre micro-ondes à faible puissance, 30 secondes d’intervalle, en remuant entre les deux) pour faire fondre le chocolat jusqu’à consistance lisse.
Verser le chocolat fondu sur le caramel préparé et lisser en une couche uniforme. Réfrigérer jusqu’à ce que le chocolat soit pris.
Conserver au réfrigérateur, couvert, jusqu’à 1 semaine.

* Du beurre salé ou non salé peut être utilisé. Si vous utilisez du beurre non salé, ajoutez une pincée de sel aux recettes de sablés et de caramel.

Calories : 438kcalLes glucides: 57gProtéine: 3gGros: 22gGras saturé: 14gCholestérol: 50mgSodium: 187mgPotassium: 89mgDu sucre: 47gVitamine A : 580UIVitamine C: 0,6mgCalcium: 89mgFer: 0,9mg