Le meilleur fromage d'Espagne 2024 s'appelle Don Nicolás et est fabriqué par l'entreprise de produits artisanaux de Lanzarote Domaine d'Uga. Ce fromage qui s'est imposé comme le vainqueur absolu du concours Fromage Gourmandest fabriqué avec du lait de vaches britanniques Jersey, est affiné entre 18 et 24 mois et est un bon substitut au parmesan pour ceux d'entre nous qui souhaitent consommer des fromages fabriqués en Espagne.
Vous vous souviendrez qu'il y a quelques jours, le 20 meilleurs fromages d'Espagne selon le concours national GourmetQuesos qui a eu lieu dans le Salon Gourmand, nous avons ainsi découvert les fromages qui avaient obtenu les notes les plus élevées dans chacune des 20 catégories établies lors du concours. Si vous l'avez manqué, dans le message intitulé « un
Ensuite, nous vous avons également informé que le gagnant absolu était toujours en attente, à savoir le fromage qui a obtenu la note la plus élevée parmi tous ceux présentés dans les différentes catégories. Aussi, Fromage Don Nicolás de Finca de Uga il a gagné premier prix dans la catégorie 'Fromage de vache affiné' et il a également été reconnu comme le meilleur fromage du concours. C'est sans aucun doute une fierté pour ses producteurs, sachant que près de 900 fromages ont participé à ce concours.
Nous allons connaître ses caractéristiques organoleptiques entre autres données fournies par la fromagerie Don Nicolás (Pdf). Comme nous l'avons déjà mentionné, il s'agit d'un fromage de vache affiné à base de pâte cuite et fabriqué en Pièces de 9 kilos, mais il est vendu en quartiers. Il a une maturation entre 18 et 24 mois et ses caractéristiques physiques et sensorielles :
Écorce : Ocre.
Pâte : jaunâtre.
Texture : Caoutchouteuse. Ferme. Quelque chose d'onctueux. Faible taux d'humidité.
Arôme et saveur : Arômes légèrement lactiques. Met en valeur des touches sucrées, caramélisées et grillées. Quelque chose de fruité. Persistance moyenne.
Il n'est pas moins important de connaître le recommandations de conservation et consommationcar c'est un fromage que nous allons essayer d'intégrer à nos fromages espagnols couramment consommés, même si nous sommes conscients qu'il est difficile pour les fromages canariens d'atteindre la péninsule.
Le fromage Don Nicolás doit être conservé dans un endroit frais et sec, à une température comprise entre 4 et 12º C. Et avant de le consommer, il doit être tempéré hors du réfrigérateur. Le meilleur moment pour le déguster est lorsqu'il est à proximité du réfrigérateur. 20ºCc'est quand ton Saveur et odeur ils sont donnés.
Si vous vous demandez pourquoi Ce fromage est similaire au Parmigiano Reggianoà prendre en compte si nous voulons parier sur la consommation de produits nationaux, est dû à sa matière première et à son processus de maturation, avec lesquels cette consistance et cette présence de cristaux de tyrosine qui offrent une saveur et une texture uniques.
Si vous voulez savoir comment le Fromagerie artisanale Finca de Uga et ceux qui distribuent leurs produits, vous pouvez accéder à leur site internet en cliquant sur ce lien. Vous verrez qu'ils se consacrent également à l'agriculture, qu'ils disposent d'un catalogue très complet de fromages à base de lait de vache, de chèvre et de brebis et, entre autres, qui ont déjà été récompensés par des prix importants.
