Ingrédients
Sert: 9
Préparation: 20 minutes
Cuire: 35-40 mn
Pâtisserie
· 180 g de farine nature
· 90g de beurre mou
· 75 g de sucre en poudre
· Un trait d’extrait de vanille
· 1 à 2 cuillères à soupe d’eau froide (si nécessaire)
Compote de pommes
· 450 g de pommes Bramley pelées et coupées en dés
· 1 cuillère à soupe de jus de citron
· 50 g de sucre en poudre
· 50 ml d’eau
Éponge
· 150g de beurre mou
· 150 g de sucre en poudre
· 3 œufs moyens
· 150g de farine autolevante
· 1 cuillère à café d’extrait de vanille
· Sucre glace, pour saupoudrer
Méthode
- Préchauffer le four à 190°C (ventilateur 170°C), graisser et tapisser un moule carré de 9 pouces.
- Pour la pâte, dans un bol, ajouter la farine, le beurre, le sucre et la vanille et mélanger jusqu’à obtenir une consistance de chapelure,
- Ajoutez une goutte d’eau pour lier et pressez la pâte uniformément dans le fond du moule préparé et laissez refroidir pendant 20 minutes.
- Une fois reposé, piquez avec une fourchette et enfournez pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré. Laisser refroidir.
- Pour la garniture aux pommes, mettez les pommes coupées en dés, le sucre, le jus de citron et l’eau dans une casserole. Cuire doucement jusqu’à ce que les pommes commencent à ramollir, puis laisser refroidir.
- Pour la génoise, battre le beurre et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient pâles et mousseux.
- Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
- Ajoutez la vanille, puis tamisez la farine et mélangez délicatement jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
- Répartissez uniformément les pommes refroidies sur le fond de pâte cuit, puis versez le mélange de génoise dessus et nivelez la surface.
- Cuire au four pendant 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que la génoise soit dorée et complètement cuite. Laisser refroidir complètement avant de trancher.
- Saupoudrez de sucre glace et servez avec de la crème anglaise ou de la crème fraîchement fouettée.
