Il y a quelque chose dans une salade de César qui frappe toutes mes envies; C'est pire, salé, crémeux et, surtout, ringard. Si Caesar Salad est au menu, il y a 85% de chances que je vais le commander.
Je vis loin de mes parents depuis l'âge de 18 ans, à travers le pays, les océans et les continents. Chaque fois que je visiterais mes parents, ma demande de dîner a toujours été une salade de césar de chou frisé et du saumon en planche de cèdre. Ce sont deux plats préférés qui me rappelaient la maison, et à ce stade, ils n'ont même pas besoin de demander ce que je veux pour le dîner. C'est une règle tacite dans notre famille.
Lorsque je fais de la salade de César à la maison, je me demandais… pourquoi ne peut pas je César mon saumon? Bien sûr, certains pourraient regarder à l'inclusion des produits laitiers avec du poisson, mais je respecte rarement les règles. Le saumon riche et gras ferait chanter la vinaigrette piquante et donnerait à mon saumon une saveur à l'ail – qu'est-ce qui pourrait mal tourner?
Il s'avère que j'avais raison, et la combinaison de la vinaigrette et du saumon de César fait un délicieux repas en semaine. Pas du genre à rendre les choses plus compliquées, j'ai lancé ma vinaigrette restante avec de la laitue verte croquante et je l'ai garnie de ma version de Crûts – des pois chiches croustillants – pour un dîner sans tracas que tout le monde a apprécié (oui, même mon tout-petit).
Notez que cette recette fonctionne mieux avec une vinaigrette crémeuse, pas la version de vinaigrette, et toutes les pansements ne sont pas créés égaux!
Choisir un pansement
En ce qui concerne les pansements achetés en magasin, il y a une hiérarchie claire de saveur et de formulations. Certains sont des pansements lourds à base de mayonnaise, tandis que d'autres sont légers et de style vinaigrette.
Lors du choix d'une vinaigrette César, j'en cherche une avec un vrai fromage (un exploit en soi!) Avec une liste d'ingrédients reconnaissable. En tant que personne qui n'aime pas la mayonnaise, j'essaie d'éviter les bouteilles de mayo.
Mon préféré? Brianna's Homestyle Asiago Caesar. C'est le mélange parfait de saveur umami grâce à une pincée de vinaigre balsamique et de sauce Worcestershire. Contrairement à ses concurrents, ce n'est pas un blanc brutal, ce qui lui donne une teinte plus près de l'apparence maison.
Comment faire mon saumon César à 2 ingrédients
Pour faire quatre portions, vous aurez besoin:
- 4 filets de saumon sans peau (environ 6 onces chacun)
- Sel casher et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 1/2 tasse de vinaigrette César, divisée
- Facultatif: cales de citron, servir
Préchauffer le four à 425 ° F. Tapisser une plaque à pâtisserie avec du papier d'aluminium.
Placer le saumon sur la plaque de cuisson préparée et assaisonner de sel et de poivre. Étalez 1 à 2 cuillères à soupe de caisse de césar sur chaque filet. Rôtir le saumon pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que la température interne soit de 130 à 145 ° F.
Utilisez une brosse à pâtisserie ou une cuillère pour garnir chaque filet avec la vinaigrette César restante avant de servir avec des quartiers de citron.
Refroidissez tous les restes et stockez dans un récipient hermétique dans le réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
Donnez-vous envie de
- Si vous servez une foule, garnissez votre saumon de tranches de citron et de persil frais entouré de laitues vert vif pour briser la couleur monotone du poisson.
- Pour plus de couleur, j'aime finir mon saumon sous le gril pour brunr la vinaigrette. Cela ne devrait prendre qu'une minute ou deux, mais gardez un œil vigilant pour éviter de brûler.
- Ce saumon serait délicieux dans une enveloppe de salade de César. Servir les restes dans une tortilla avec une vinaigrette supplémentaire, une laitue et des légumes râpés.
