J'ai souvent pensé que plus d'aliments pouvaient utiliser une secousse d'énergie de pommes de terre cuite au four. Le trio emblématique de garnitures – le fromage-mépris, le bacon croustillant et les oignons verts frais – devraient être appréciés sur plus que de simples spuds. Poitrines de poulet, assaisonnées et saisies rapidement sur la cuisinière, puis reçue le traitement de la pomme de terre au four? Oui s'il vous plait!
Comme une pomme de terre au four, une poitrine de poulet désossée et sans peau offre une toile vierge pour une grande variété de garnitures savoureuses. Ils prennent beaucoup moins de temps que les pommes de terre pour cuisiner, un compromis étant un peu plus d'attention et de soins. Afin de s'assurer que chaque bouchée est pleine de saveur, ils doivent être bien assaisonnés et saisis jusqu'à ce qu'ils soient dorés, et ont regardé soigneusement pour ne pas trop cuire.
Conseils pour faire mes poitrines de poulet chargées
J'aime utiliser un mélange de sel d'ail, de sel assaisonné et de poivre noir pour assaisonner mes poitrines de poulet. Ensuite, lorsqu'ils cuisent, je prends périodiquement leur température avec un thermomètre à lecture instantanée, juste pour m'assurer qu'ils ne dépassent pas 165 ° F.
Encore mieux, obtenez-les jusqu'à 160 ° F environ avant d'ajouter les garnitures – ils feront cuire le reste du chemin lorsque le fromage fond sur le dessus. Si vos escalopes sont des épaisseurs variables, vous pouvez retirer les plus minces dans un plat pendant qu'ils cuisent.
Ces jours-ci, la plupart des poitrines de poulet que vous trouverez courent environ 10 à 12 onces; Ils sont assez grands, offrant une pièce de deux portions de bonne taille. Pour cette recette, vous trancherez chaque poitrine de poulet en deux horizontalement (comme si vous la faisiez en arrière, mais coupez tout le long) pour créer deux escalopes plus minces. Cela signifie des protéines parfaitement portionnées, avec beaucoup plus de surface pour l'assaisonnement et les garnitures. Vous pouvez également acheter des escalopes de poitrine de poulet déjà massacrées de cette façon si vous le souhaitez.
Pour compléter votre repas, servez tout légume vert simplement préparé que vous aimez. Le brocoli cuit à la vapeur ou rôti est un favori dans ma maison. Les asperges, les courgettes ou même une simple salade latérale seraient également bonnes. Certains rouleaux de dîner, du riz cuit à la vapeur ou des pommes de terre rôties sont également bons.
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Poitrines de poulet chargées
Mode cuisinier
(Gardez l'écran éveillé)
Ingrédients
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2 poulet seins (1 1/4 à 1 1/2 livres), ou 4 côtelettes
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1 cuillère à café sel d'ail
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1/2 cuillère à café sel assaisonné
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1/2 cuillère à café poivre noir
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2 cuillères à café huile neutrecomme l'avocat ou le canola
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1 tasse fromage râpé (Cheddar, mozzarella ou un mélange des deux)
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4 tranches bacon cuitémietté
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2 oignons vertstranché
Méthode
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Préparez le poulet:
Si vous utilisez des poitrines de poulet entières, posez chacun à plat sur une planche à découper et utilisez un grand couteau bien aiguisé pour les trancher en deux horizontalement, en faisant 4 côtelettes.
Assaisonner les poitrines de poulet partout avec le sel d'ail, le sel assaisonné et le poivre.
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Cuire le poulet:
Chauffer une grande poêle en acier inoxydable ou en fonte à feu moyen pendant 2 minutes. Ajouter l'huile et incliner la casserole pour enrober. Ajouter les poitrines de poulet en une seule couche et laissez-les saisir sans bouger, jusqu'à ce qu'ils soient bien bruns et peuvent facilement se libérer de la casserole, 4 à 5 minutes.
À l'aide de pinces ou d'une spatule, retournez le poulet et saisissez jusqu'à ce que la température interne enregistre 160 à 165 ° F, environ 5 minutes. Si le poulet n'est pas cuit à travers, baissez le feu à moyen bas et continuez à cuire, en alternant 1 minute de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit fait. Cela peut prendre jusqu'à 3 minutes supplémentaires si vos poitrines de poulet sont plus grandes.
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Chargez-le:
Retournez le feu à bas. Saupoudrer sur le fromage, puis couvrir la casserole pendant 3 minutes pour lui permettre de fondre à fond. Découvrez la casserole. Saupoudrer sur le bacon et les oignons verts et servir tout de suite.
Conservez les restes dans un récipient hermétique dans le réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Si possible, stockez les garnitures séparément.
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| Faits nutritionnels (par portion) | |
|---|---|
| 404 | Calories |
| 20g | Graisse |
| 2G | Crabes |
| 50g | Protéine |
| Faits nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 | |
| Montant par portion | |
| Calories | 404 |
| % Valeur quotidienne * | |
| Graisse totale 20g | 26% |
| Graisse saturée 8G | 41% |
| Cholestérol 148 mg | 49% |
| Sodium 1060 mg | 46% |
| Total des glucides 2G | 1% |
| Fibre alimentaire 0g | 1% |
| Sugres totaux 0g | |
| Protéine 50g | |
| Vitamine C 1mg | 7% |
| Calcium 230 mg | 18% |
| Fer 2 mg | 9% |
| Potassium 436 mg | 9% |
| * La valeur du% quotidienne (DV) vous indique à quel point un nutriment dans une fonction alimentaire contribue à un régime alimentaire quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils en nutrition générale. | |
