L'une de mes recettes préférées à faire quand je suis à court de temps et que j'ai besoin d'un repas de garde-manger est le lentille rouge. J'ai une recette de base et éprouvée que j'ai utilisée depuis des années qui combine l'eau, les lentilles rouges, le sel, le curcuma moulu et le jus de lime, mijoté jusqu'à épaississement. J'utilise ensuite une petite casserole pour faire un simple tadka (aka chhonk) que je remue au Dal fini avant de servir.
Alors que mon amour pour cette recette telle que écrite ne s'estompera jamais, j'admets avoir joué avec elle à plusieurs reprises au fil des ans, principalement pour utiliser d'autres ingrédients que je pourrais avoir et avoir besoin d'utiliser bientôt – un quart d'un oignon , le dernier bouton de gingembre, une demi-canette de tomates, quelques éclaboussures de lait de coco.
Dans la recette ci-dessous, j'ai combiné certains de mes ajustements préférés dans un spin-off de soupe de mon dal préféré qui est crémeux, lourd et ne nécessite qu'un seul pot. Si vous aimez Dal, vous allez aussi adorer cette soupe.
En utilisant des lentilles rouges
Les lentilles rouges sont un excellent incontournable de garde-manger à garder à portée de main car ils sont plus rapides à cuisiner que les autres types de lentilles et perdent leur forme lorsqu'ils sont cuits, ce qui signifie qu'ils fondent dans diverses soupes, ragoûts ou trempettes crémeux.
Selon l'endroit où vous magasinez, vous pouvez voir des lentilles rouges étiquetées comme Masoor Dal ou des lentilles roses divisées et déshusées. Ils doivent être facilement trouvés dans n'importe quelle épicerie près des haricots secs et des lentilles et sont également disponibles dans les épiceries indiennes ou les magasins d'aliments pour santé spécialisés.
Contrairement aux haricots séchés, vous n'avez pas besoin de faire tremper les lentilles rouges avant de les utiliser, mais vous devez toujours leur donner un peu de rinçage dans l'eau froide juste avant utilisation pour éliminer tout débris ou saleté.
Comment faire ma soupe de noix de coco de la lentille rouge de 20 minutes
Pour trois à quatre portions, vous aurez besoin:
- 1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco, de ghee ou d'huile végétale
- 1 oignon jaune moyen, finement haché
- 2 gousses d'ail, finement râpées
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais finement râpé (à partir d'un bouton de 2 pouces)
- 1 cuillère à café de sel casher, plus plus au goût
- 1 cuillère à café de curcuma moulu
- 1 cuillère à café de graines de cumin entières (ou 1/2 cuillère à café)
- 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 1 tasse de lentilles rouges séchées, rincées et drainées
- 1 (15 onces) peut écraser les tomates
- 1 tasse de lait de coco complet (environ 1/2 une boîte), plus plus pour la garniture
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Garniture en option: jus de citron ou lime frais, yaourt, coriandre fraîche
Pour faire cette soupe crémeuse et noix de coco, commencez par chauffer l'huile de noix de coco dans une casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, le gingembre et le sel.
Une fois ramolli, environ 2 minutes, incorporer le curcuma, le cumin et le poivre de Cayenne. Laisser cuire 1 minute, en remuant pour combiner, puis ajouter les lentilles rouges et les tomates broyées. Utilisez la boîte de tomate vide pour ajouter 1 1/2 canettes d'eau (environ 2 2/3 tasses) avec le lait de coco.
Remuer pour combiner, tourner le feu à moyen-élevé et porter à ébullition. Une fois bouillante, réduisez le feu à moyen et laissez cuire jusqu'à ce que la soupe ait épaissi et que les lentilles soient cuites, environ 15 minutes. Éteignez le feu, goûtez et assaisonnez avec plus de sel et du poivre noir comme vous le souhaitez.
Vous pouvez profiter de la soupe tel quel, mais j'adore le servir garni d'un peu de lait de coco supplémentaire ou d'une cuillère de yaourt à base de plantes ou de produits laitiers, d'un citron vert fraîchement pressé ou d'un jus de citron et de la coriandre. C'est aussi super avec le riz basmati, le kachumb, le roti ou le naan sur le côté.
Ajustements facultatifs
Voici quelques façons simples de changer la recette en fonction de ce que vous avez autour:
- Utilisez des flocons de chili au lieu du poivre de Cayenne, ou laissez-vous complètement si vous préférez
- Utilisez votre poudre de curry préférée au lieu du curcuma moulu et du cumin
- Ajoutez une poignée d'épinards frais ou surgelés une fois la soupe bouillante
- Mélanger avec un mélangeur d'immersion pour une soupe de lentille lisse
- Utilisez l'ail et / ou le gingembre congelés ou en purée pour rationaliser encore plus la préparation
