Les gens supposent qu'en tant que développeur de recettes, je mange toujours des repas fabuleux et élaborés. Mais je suis ici pour mettre fin à ce mythe une fois pour toutes. Comme tout le monde, parfois je suis trop occupé pour faire des choses comme acheter des courses ou passer beaucoup de temps au dîner.
C'était un de ces jours harcelés que le réfrigérateur avait l'air assez vide que je suis venu avec ce plat, le poulet au poivre de banane – un moyen rapide de me nourrir avec seulement quelques ingrédients.
Le poulet au poivre de banane est fait beaucoup comme des piccata de poulet, une recette que je testais à l'époque. J'ai commencé avec la même idée de poulet brûlant dans une sauteuse, puis déglaçant la poêle avec quelque chose de plein de saveur saumâtre – dans ce cas, des poivrons de banane marinés, plutôt que des câpres. J'ai ensuite terminé la sauce avec un peu de beurre pour la richesse.
J'ai été surpris par combien j'ai apprécié le plat et je me suis retrouvé à le faire à nouveau pour un déjeuner rapide plusieurs jours plus tard.
Quoi servir avec mon poulet au poivre de banane
Le poulet au poivre de banane est un plat principal facile à cuisiner, il a donc besoin de plats d'accompagnement qui ne sont pas trop pointilleux pour aller avec. Certains de mes favoris sont des frites congelées, une simple salade verte, de la polenta, des pommes de terre en purée ou des nouilles beurrées.
Comment faire mon poulet au poivre de banane à 3 ingrédients
Pour faire quatre portions, vous aurez besoin:
- 4 côtelettes de poulet désossées et sans peau (ou 2 gros seins, papillons puis mouillés)
- Sel casher et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 tasse de poivrons en tranches en tranches en tranches avec de la saumure
- 4 cuillères à soupe de beurre, ramolli
Assaisonner légèrement les poitrines de poulet avec du sel et du poivre des deux côtés. Faire chauffer l'huile dans une poêle de 12 pouces à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajouter le poulet et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à travers, environ 5 minutes de chaque côté. Retirer le poulet de la poêle et réserver. (N'essuyez pas la casserole!)
Ajoutez les poivrons de bananes et leur saumure dans la poêle maintenant vide et grattez tous les morceaux dorés du fond de la casserole. Ajouter une touche d'eau (jusqu'à 1/4 tasse) si la casserole a l'air sèche et porter à mijoter. Réduisez le feu à doux et incorporez le beurre ramolli.
Ajouter les poitrines de poulet dans la poêle et les badifèrez-les avec la sauce au poivre de banane. Cuire jusqu'à réchauffement et la sauce est brillante, 2 à 3 minutes, et servir.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.
Ajustements de recettes faciles
- Vous pouvez adapter cette recette en fonction de tout ce que vous avez un demi-pot dans le réfrigérateur, y compris des câpres, des olives, des poivrons Peppadew ou des pepperoncini tranchés.
- Pour une nouvelle note, ajoutez des herbes fraîches hachées comme du persil ou du basilic à la garniture.
- Pour créer plus de croûte sur le poulet, draguez les poitrines de poulet en farine assaisonnée avant la cuisson.
- Pour créer une version crémeuse du plat, sautez l'eau et le beurre et ajoutez à la place 1/4 tasse de crème épaisse et 1/4 tasse de parmesan râpé à la poêle avec les poivrons et la saumure de la banane.
