je fais beaucoup de soupe à la maison. Chaque semaine, je prépare une ou deux des recettes préférées de ma famille, comme le chou et la pomme de terre, la boule de pain azyme citronnée et la tomate crémeuse. Récemment, j'ai décidé d'ajouter quelques nouvelles soupes à la gamme, j'ai donc décidé de simplifier une recette que j'avais réservée pour des occasions spéciales : la soupe de mariage italienne.

La soupe de mariage italienne combine de minuscules boulettes de viande, des légumes verts copieux et de petites pâtes pour produire une soupe complète et copieuse, garnie d'une rafale de parmesan et d'un filet de bonne huile d'olive. Comme c’est généralement un travail d’amour, je ne le fais pas souvent. Mais en introduisant un raccourci astucieux que j'ai appris d'un de mes éditeurs, j'ai pu faire de cette soupe réconfortante une recette adaptée aux soirs de semaine. Maintenant, je ne peux pas m'arrêter de le faire.

Le nom de soupe de mariage italienne est en fait une mauvaise traduction de l'italien « minestra maritata », qui est plus précisément traduit par « soupe de mariage » en raison du mariage de boulettes de viande et de légumes-feuilles. Toute personne mariée peut vous dire qu'il y a une grande différence entre un mariage et un mariage. Un mariage est une fête : amusante et insouciante ! Un mariage consiste à trouver un équilibre et un compromis.

Cette version de la soupe de mariage italienne pourrait plus précisément être appelée soupe de mariage italienne car elle compromet la tâche fastidieuse de préparer des dizaines de petites boulettes de viande en remplaçant la saucisse italienne et établit un équilibre harmonieux entre la saucisse, les légumes verts copieux et les petites pâtes appelées ditalini (qui il se trouve que cela ressemble à des alliances).

Comment préparer ma soupe de mariage italienne facile

Ce n’est pas une soupe de mariage italienne traditionnelle, et il vaut mieux l’accepter maintenant. Cette version réduit de moitié le temps de cuisson en utilisant des saucisses italiennes pré-assaisonnées au lieu de boulettes de viande faites à la main.

Commencez par rouler des boules de saucisse italienne d'un pouce, puis faites-les revenir dans l'huile d'olive dans une casserole à fond épais. Travaillez par lots pour ne pas surcharger la poêle. Réserver les boulettes de viande et faire revenir les oignons et l'ail hachés dans la même poêle jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter le bouillon de poulet et porter le tout à ébullition. Ajoutez les boules de pâtes et de saucisses et laissez mijoter, puis ajoutez vos légumes verts et laissez cuire quelques minutes. Je préfère la scarole pour son amertume terreuse, mais les épinards sont ici un excellent choix de cuisson rapide. Servir avec un filet d'huile d'olive et beaucoup de parmesan sur le dessus.

Conseils pour préparer une soupe de mariage italienne

  • Pour cette version simplifiée, j'utilise uniquement des oignons et de l'ail, mais le céleri et les carottes sont courants dans d'autres versions de soupe de mariage italienne. Pour rendre la préparation encore plus facile, utilisez du mirepoix du commerce.
  • Il est plus facile de rouler les boules de saucisse lorsque la saucisse est froide. Utilisez les saucisses directement sorties du réfrigérateur et mouillez-vous les mains avant de les rouler.
  • Pour une saveur plus profonde, utilisez 1 tasse de vin blanc pour déglacer la poêle après avoir fait revenir les oignons et l'ail.
  • Assurez-vous que les boules de saucisses sont petites (environ un pouce de diamètre) pour qu'elles cuisent rapidement.

Comment préparer ma soupe de mariage italienne facile

Pour environ 6 portions, il vous faudra :

  • 1 livre de saucisse hachée italienne douce
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, et un peu plus pour arroser
  • 1 oignon jaune moyen, coupé en dés
  • 4 gousses d'ail, émincées
  • 2 litres (8 tasses) de bouillon de poulet
  • 1 tasse de petites pâtes, comme des ditalini, des acini de pepe ou de l'orzo
  • 4 tasses emballées (4 à 5 onces) d'épinards ou de scarole, tiges enlevées et grossièrement déchirées
  • 2 cuillères à café de sel casher, ou au besoin
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, ou au besoin

Roulez la saucisse hachée en « boulettes de viande » de 1 pouce et placez-la sur une assiette. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen. Faites frire les boulettes de viande de tous les côtés, en travaillant par lots si nécessaire, environ 10 minutes. Transférez-les dans une assiette et couvrez pour garder au chaud.

Dans la même casserole (ne l'essuyez pas), faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il commence à ramollir, environ 4 minutes. Ajouter l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé et tendre, encore 1 à 2 minutes.

Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition en grattant les morceaux dorés du fond de la casserole. Réduisez le feu et ajoutez les pâtes et les boulettes de viande dorées. Laisser mijoter jusqu'à ce que les pâtes soient à peine al dente selon les instructions sur l'emballage, environ 8 minutes. Remuez de temps en temps pour vous assurer que les pâtes ne collent pas au fond de la casserole.

Ajouter les épinards et laisser mijoter jusqu'à ce que les épinards soient foncés et fanés et que les pâtes soient cuites, encore 1 à 2 minutes. Assaisonner de sel et de poivre et goûter. Pour servir, arrosez éventuellement d'huile d'olive de bonne qualité et saupoudrez de parmesan.

Les restes peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 5 jours ou complètement refroidis et congelés jusqu'à un mois.

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