Le dîner de 20 minutes que je prépare pour les sous sur le dollar

Le dîner chez moi a l'air un peu différent chaque soir selon qui est à table. La plupart des nuits, c'est nous les quatre – mon mari et nos deux enfants – partageant un repas tous ensemble. Le soir, je fais généralement du poulet ou du poisson et quelques côtés sains pour garder tout le monde heureux.

Mais à l'occasion, lorsque mon gamin aîné a une répétition, mon plus jeune est chez un ami et que mon partenaire travaille tard, j'ai une rare nuit pour profiter du dîner seul. Cela n'arrive pas souvent, mais quand c'est le cas, mes spaghettis de 20 minutes avec du thon et des haricots blancs sont exactement ce dont j'ai envie.

Il s'agit du dîner de garde-manger abordable par excellence, fabriqué exclusivement avec des agrafes que je continue de stocker à tout moment: des pâtes, du thon en conserve et des haricots blancs en conserve. C'est délicieux avec seulement ces ingrédients simples, mais j'aime aussi ajouter quelques garnitures supplémentaires pour la rendre encore plus satisfaisante.

Je garde généralement un récipient de charcuterie de chapelure grillée dans le réfrigérateur, donc je vais les ajouter, plus le persil frais, les flocons de poivron rouge écrasés, et peut-être une poignée de câpres pour un peu de brin. C'est le genre de dîner qui est censé être mangé dans un grand bol peu profond tout en épuisant vos plaisirs coupables préférés sur le canapé comme personne ne le regardait.

Même si je vole généralement en solo lorsque je fais ce plat, j'ai développé cette recette à l'aide d'une boîte de pâtes de 1 livre parce que je n'aime pas remettre des boîtes de pâtes à moitié utilisées dans le placard. Ainsi, vous pouvez toujours servir cela pour le dîner en famille, ou mieux encore, inviter votre meilleure amie à partager ce plat, le dernier Goss et une bouteille de vin. Mais vous pouvez facilement faire de moitié la recette si vous préférez en faire moins.

Conseils pour faire mes spaghetti avec du thon et des haricots blancs

Utilisez votre forme de pâtes préférée si vous n'avez pas de spaghetti à portée de main. Linguine et Orecchiette sont tous deux d'excellents choix.
Réservez une éclaboussure (environ 1/4 tasse) de l'eau de cuisson des pâtes et ajoutez-la à la casserole avec les pâtes pour créer un plat plus sauf.
Utilisez votre meilleur thon en conserve pour celui-ci – comme, sortez les bonnes choses – parce que c'est vraiment la star. J'aime le thon Fishwife Albacore dans l'huile d'olive épicée ou le thon à albacore blanc de Bumble Bee Solid dans l'huile d'olive.
Ce plat fonctionne très bien comme des restes. Je le préfère à température ambiante, donc je le retire du réfrigérateur et je le laisse monter à température pendant 20 minutes avant de l'appeler déjeuner.

Comment faire mes spaghettis de 20 minutes avec du thon et des haricots blancs

Pour faire quatre à cinq portions, vous aurez besoin:

Sel casher et poivre noir fraîchement moulu, au goût
1 livre de spaghetti
1/4 tasse d'huile d'olive extra virgin
3 gousses d'ail, haché
1 (15,5 onces) peuvent les haricots cannellini, drainés et rincés
2 (3,2 à 5 onces) Canson albacore, drainé et éclaté avec une fourchette
1/2 citron, jus
Garnitures en option: persil frais à peu près haché, chapelure grillé, câpres drainées et / ou flocons de poivron rouge écrasés

Porter un grand pot d'eau bien salée à ébullition. Ajouter les spaghettis et cuire jusqu'à ce que Al Dente, environ 9 minutes.

Pendant ce temps, dans une grande sauteuse, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'ail et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit juste parfumé et doux, mais pas brun, environ 30 secondes. Ajouter les haricots cannellini et le thon épuisés et remuer pour combiner. Cuire jusqu'à ce que les saveurs soient combinées et que le thon se réchauffe, environ 2 minutes.

Lorsque les pâtes sont cuites, réservez 1/4 tasse d'eau de cuisson des pâtes, égouttez les pâtes et ajoutez-la directement à la sauteuse. Utilisez des pinces pour enrober les nouilles dans l'huile d'olive, les haricots et le thon. Si vous voulez un plat plus sauf, ajoutez l'eau de pâtes réservée, un peu à la fois, jusqu'à ce que ce soit la consistance souhaitée. Ajouter le jus de citron et assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Garnir comme désiré et servir immédiatement.

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Vous pouvez servir les restes à froid ou les réchauffer. Pour réchauffer, je recommande de chauffer 1/4 tasse d'eau avec une pincée de sel dans une sauteuse, puis d'ajouter les restes et d'utiliser des pinces pour les jeter dans l'eau chaude jusqu'à ce que tout soit chauffé. Le réchauffage au micro-ondes ne fait pas de faveurs, et nous savons tous à quel point les poissons micro-ondes peuvent être problématiques.

Recette bonus: chapelure grillé

Si vous êtes enclin à ajouter la chapelure comme garniture, voici comment je fais le mien: chauffer 1/4 tasse d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen. Ajouter 2 gousses d'ail hachées et faire sauter jusqu'à parfum. Ajouter 1 tasse de chapelure et une pincée de sel casher et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la chapelure soit un brun doré grillé. Servir immédiatement ou permettre de refroidir complètement et de stocker dans un récipient hermétique dans le réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.