Bolo de Cenura est une forme bien-aimée de gâteau aux carottes au Brésil. Il est souvent servi autour de Pâques, mais est également un gâteau polyvalent facile fait pour tout type de rassemblement ou de célébration tout au long de l'année. C'est très différent du gâteau aux carottes de style américain, mais tout aussi délicieux!
Le gâteau aux carottes brésilien est un gâteau ultra-mélangé et tendre garni d'un glaçage au chocolat ou d'un glaçage au chocolat cuit. Au lieu d'être incorporés sous forme de morceaux déchiquetés, les carottes sont mélangées dans la pâte, donnant au gâteau une teinte jaune-orange vibrante. Le gâteau a une saveur subtile de la carotte – la plupart de mes dégustateurs ont dit qu'il avait le goût d'un très bon gâteau jaune! – qui se marie étonnamment avec la garniture au chocolat.
J'ai choisi la riche option de glaçage au chocolat cuit à la mode pour cette recette. Le mélange est essentiellement le même que ce que vous utilisez pour faire du brigadeiro (truffes au chocolat brésilien roulées), mais juste un peu plus lâche, donc il est facilement étalé sur le gâteau. Il est fait avec du lait condensé sucré, du cacao et des pépites de chocolat pour le double de la saveur de chocolat. Une diffusion de paillettes de chocolat sur le dessus rassemble tout pour un gâteau de pièce maîtresse qui est secrètement super facile à fabriquer.
En quoi le gâteau aux carottes brésilien est-il différent?
Les carottes dans le gâteau aux carottes brésiliennes sont complètement purées dans la pâte afin que la pâte soit lisse. En revanche, le gâteau aux carottes américain contient des carottes déchiquetées et souvent d'autres mélanges épais tels que des noix ou des fruits secs. Le gâteau aux carottes américain est également caractérisé par des épices chaudes, comme la cannelle, tandis que le gâteau aux carottes brésilien n'utilise aucune épices.
Le gâteau aux carottes américain est généralement givré avec un glaçage au fromage à la crème, tandis que le gâteau aux carottes brésilien est recouvert d'un glaçage au chocolat ou d'un glaçage au chocolat cuit (souvent, mais pas toujours, contenant du lait condensé).
Conseils pour faire ce gâteau de carottes brésilien
- Vous pouvez utiliser un robot culinaire au lieu d'un mélangeur. Je ne recommande pas un mélangeur de bâtons; La plupart ne sont pas assez puissants pour liquéfier complètement les carottes.
- Lors de la cuisson du glaçage, n'arrêtez pas de remuer. Le mélange attrape facilement le bas de la casserole. Je recommande d'utiliser une spatule en caoutchouc flexible afin que vous puissiez vraiment entrer dans les coins et empêcher toute collation ou brûlure.
- Pour une forme plus chic, vous pouvez cuire ce gâteau dans une casserole Bundt, bien que le temps de cuisson soit plus long et variera en fonction de la taille et de la forme de votre casserole.
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Gâteau aux carottes brésiliennes
Mode cuisinier
(Gardez l'écran éveillé)
Ingrédients
Pour le gâteau
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Pulvérisation de cuisson avec de la farine
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3 moyen carottespelé et râpé
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2 tasses (400 g) Sucre en poudre
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4 grand œufs
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1 tasse huile neutre, comme le canola
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2 1/2 tasses (300 g) farine polyvalente
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1 cuillerée à soupe levure chimique
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1/4 cuillère à café sel
Pour le glaçage
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1 (14 onces) peut lait condensé sucré
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1/2 tasse crème fouettée lourde
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1/4 tasse (25 g) naturel poudre de cacao non sucrée
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1/4 tasse pépites de chocolat semi-sucrées
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2 cuillères à soupe beurre non salé
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1/8 cuillère à café sel
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Paillettes de chocolatfacultatif
Méthode
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Préchauffer le four à 350 ° F.
Enrober un moule de 9×13 pouces avec un pulvérisation de cuisson avec de la farine.
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Faites la pâte:
Pour faire le gâteau, traitez les carottes, le sucre, les œufs et l'huile dans un mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient complètement lisses, environ 90 secondes.
Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Versez le mélange de carottes mélangées dans le mélange de farine et remuez jusqu'à ce qu'il soit bien combiné.
Versez la pâte dans la casserole préparée et tapez doucement la casserole sur le comptoir pour lisser la pâte en une couche uniforme.
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Cuire:
Cuire le gâteau jusqu'à ce qu'il soit doré et un cure-dent inséré dans le centre en ressorte propre, environ 30 minutes.
Laissez le gâteau refroidir à température ambiante dans la casserole sur une grille, environ 1 heure.
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Faites le glaçage:
Pour faire le glaçage, dans une petite casserole, mélanger le lait condensé sucré, la crème, le cacao, les pépites de chocolat, le beurre et le sel.
Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange soit épaissi à une consistance semblable à un pudding, de 10 à 12 minutes. Lorsque vous traînez une spatule au milieu de la casserole, vous devriez voir le fond du pot pendant environ 1 seconde.
Retirer la casserole du feu et réserver légèrement pour refroidir, en remuant de temps en temps, environ 10 minutes.
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Fros et servir:
Étalez uniformément le glaçage chaud sur le gâteau refroidi dans la poêle. Garnir des paillettes de chocolat, si vous le souhaitez. Laisser refroidir complètement avant de trancher et de servir, environ 1 heure.
Les restes peuvent être stockés, couverts, à température ambiante jusqu'à 3 jours.
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| Faits nutritionnels (par portion) | |
|---|---|
| 473 | Calories |
| 23 g | Graisse |
| 62g | Crabes |
| 7g | Protéine |
| Faits nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 16 | |
| Montant par portion | |
| Calories | 473 |
| % Valeur quotidienne * | |
| Graisse totale 23 g | 30% |
| Graisse saturée 6G | 32% |
| Cholestérol 70 mg | 23% |
| Sodium 210 mg | 9% |
| Total des glucides 62g | 22% |
| Fibre alimentaire 1G | 5% |
| Sugres totaux 45g | |
| Protéine 7g | |
| Vitamine C 1mg | 7% |
| Calcium 165 mg | 13% |
| Fer 2 mg | 11% |
| Potassium 206mg | 4% |
| * La valeur du% quotidienne (DV) vous indique à quel point un nutriment dans une fonction alimentaire contribue à un régime alimentaire quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils en nutrition générale. | |
