Mes enfants sont de véritables monstres des pâtes. Nous mangeons des nouilles sous une forme ou une autre plusieurs fois par semaine, et l'une de nos façons préférées de les déguster est de préparer ces pâtes. C'est très apprécié et si facile à préparer, avec toutes les saveurs d'une lasagne avec beaucoup moins d'effort.
Une cuisson de pâtes comme celle-ci est un repas en soi et aucun accompagnement n'est requis. Si vous souhaitez accompagner quelque chose, une salade verte ou des légumes cuits à la vapeur seront les bienvenus à la table. Le pain à l'ail ou les gressins sont également des accords savoureux.
Prendre de l'avance
Vous pouvez préparer le plat à l'avance et le faire cuire plus tard si vous le souhaitez. Couvrir hermétiquement et réfrigérer jusqu'à 2 jours. Si vous le faites cuire au réfrigérateur, ajoutez encore 15 à 20 minutes au temps de cuisson et sautez l'étape de grillage : le fromage sur le dessus deviendra bien doré avec le temps de four supplémentaire.
Variations de recettes
Il s'agit d'une recette simple et directe, et elle est très ouverte aux variations et aux ajouts :
- Changez les fromages : Le Monterey Jack, la Fontina, le Havarti ou une mozzarella fraîche remplie d'eau peuvent remplacer le fromage mozzarella à faible teneur en humidité utilisé ici. Remplacez la ricotta par du chèvre, du boursin ou même du brie. Quant au parmesan, tout autre fromage piquant et savoureux comme un asiago, un pecorino romano, un cheddar fort ou un gouda vieilli sera délicieux. Utilisez ce que vous préférez (ou tout ce que vous avez sous la main).
- Choisissez votre sauce : La marinara est ma préférée (et mes marques préférées sont Carbone, Rao's et la gamme Private Selection chez Kroger), mais n'importe quelle sauce pour pâtes à base de tomates peut être la base de ce plat. L'Arrabbiata si vous l'aimez épicé, la sauce vodka pour plus de richesse ou la puttanesca avec ses câpres et ses olives saumâtres sont toutes d'excellentes substitutions. Si vous aimez les pâtisseries très savoureuses, utilisez un pot de sauce plus grand (32 onces). Si vous l'aimez très crémeux, ajoutez la moitié d'un pot (16 onces) d'Alfredo.
- Pimentez-le : Si vous voulez encore plus de piquant qu'une sauce pour pâtes épicée ne peut en fournir, remplacez les saucisses italiennes sucrées par des liens épicés. Vous pouvez également saupoudrer de flocons de piment rouge ou ajouter une cuillerée de poivrons calabrais hachés pendant que vous mélangez le tout.
- Soyez créatif : Il vous reste du pesto ? Ajoutez des cuillerées avec le fromage ricotta (ou remplacez-le par toute la ricotta). Vous voulez plus de légumes ? Incorporez quelques champignons sautés, des poivrons et des oignons, ou des épinards surgelés hachés, décongelés et essorés.
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Mode de cuisson
(Gardez l'écran éveillé)
Ingrédients
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16 onces (1 livre) pâtes courtes comme les penne, les ziti ou les rigatoni
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1 livre Saucisse italienne
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1 pot (24 onces) marinara ou autre sauce pour pâtes à base de tomates
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1/4 tasse hachée persil frais ou basilic, facultatif
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8 onces mozzarella râpée
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4 onces parmesan râpé
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8 onces ricotta au lait entier
Méthode
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Préchauffer le four à 375°F.
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Cuire les pâtes :
Portez à ébullition une grande casserole d'eau. Ajouter les pâtes et cuire selon les instructions sur l'emballage. Égoutter dans une passoire.
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Pendant ce temps, faites cuire le saucisson :
Utilisez des ciseaux ou un couteau d'office pour couper et retirer la chair à saucisse des boyaux. Ajouter la chair à saucisse dans une poêle antiadhésive moyenne à feu moyen. Faire sauter jusqu'à ce que les saucisses soient complètement cuites, en les brisant en bouchées avec une spatule pendant la cuisson, environ 10 minutes. Éteignez le feu et réservez.
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Assemblez le plat de pâtes :
Ajouter les pâtes cuites et les saucisses dans un grand bol à mélanger. Ajoutez la marinara et le persil (le cas échéant) et remuez jusqu'à ce que les pâtes et les saucisses soient uniformément enrobées de sauce.
Transférer la moitié du mélange de pâtes et de saucisses dans un plat allant au four de 9 x 13 pouces. Saupoudrer de la moitié de la mozzarella et de la moitié du parmesan. Ajoutez la moitié de la ricotta en la versant par cuillerées de 1 cuillère à soupe. Ajouter la moitié restante du mélange de pâtes et de saucisses et le reste des fromages par-dessus de la même manière.
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Cuire:
Cuire au four à découvert jusqu'à ce que les pâtes soient très chaudes et que le fromage ait fondu et commence à dorer, environ 20 minutes. Pour un brunissement supplémentaire et un dessus croustillant, mettez le four en position gril et faites cuire jusqu'à ce que le fromage soit bien doré par endroits. 2 à 3 minutes.
Si vous avez des restes, laissez les pâtes refroidir à température ambiante, puis conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 4 jours ou au congélateur jusqu'à 3 mois.
Pour réchauffer, faites cuire au micro-ondes une portion individuelle de pâtes pendant environ 1 1/2 minutes à puissance maximale jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes. S'il est congelé, utilisez le réglage « décongélation » de votre micro-ondes pendant environ 3 minutes, puis passez au micro-ondes pendant 1 à 2 minutes supplémentaires à puissance maximale.
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| Faits nutritionnels (par portion) | |
|---|---|
| 480 | Calories |
| 27g | Graisse |
| 30g | Crabes |
| 28g | Protéine |
| Faits nutritionnels | |
|---|---|
| Portions : 6 à 8 | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 480 |
| % valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 27g | 34% |
| Gras saturés 13g | 64% |
| Cholestérol 69 mg | 23% |
| Sodium 1208 mg | 53% |
| Glucides totaux 30g | 11% |
| Fibres alimentaires 3g | 10% |
| Sucres totaux 7g | |
| Protéine 28g | |
| Vitamine C 5 mg | 23% |
| Calcium 481 mg | 37% |
| Fer 2mg | 14% |
| Potassium 562mg | 12% |
| *Le % de la valeur quotidienne (VQ) vous indique dans quelle mesure un nutriment présent dans une portion alimentaire contribue à une alimentation quotidienne. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
