Les poppers au jalapeño sont ma collation de bar américaine préférée, mais ils prennent tellement de temps à préparer que je n’ai pas souvent l’occasion de les manger à la maison. Un soir, alors que je réfléchissais à la question toujours aussi difficile de savoir quoi préparer moi-même pour le dîner – cuisiner pour une personne, comme je le fais souvent, peut être une telle corvée – je suis tombé sur un pot de jalapeños marinés et l’inspiration m’a frappé.
J’ai transformé mon plat réconfortant habituel, un fromage grillé classique, en cette beauté. C’est devenu instantanément un favori parmi mes amis et ma famille.
Ce sandwich au fromage grillé au popper jalapeño est le genre de repas du vendredi gourmand que j’aime accompagner d’une boisson fraîche, d’une couverture et d’un film de poussin. C’est aussi un déjeuner amusant pour les enfants (gardez simplement un œil sur les niveaux d’épices et ajustez en conséquence) et un apéritif de fête facile.
La garniture est au fromage, gluante et parfumée. L’extérieur est beurré et croustillant, tout comme un popper frit mais sans tracas.
Pré-râpé vs GIY (râpez-le vous-même)
Les chefs adorent insister sans cesse sur le fait de ne pas utiliser de fromage pré-râpé dans les recettes où vous avez besoin que le fromage fonde bien. Malheureusement, il y a une raison valable à cela. Le fromage pré-râpé est chargé d’agents anti-agglomérants qui gênent la traction du fromage. Râper votre propre fromage est la meilleure solution.
Astuce simple !
Mettez votre fromage au congélateur pendant quelques minutes avant de le râper ; Le fromage froid est beaucoup plus facile à manipuler que le fromage tiède qui se transformera inévitablement en une pâte lorsque vous le râperez.
Un raccourci astucieux
Le fromage pré-râpé est si pratique que je ne serai pas celui qui vous dira de ne pas l’utiliser ; ça aura bon goût quoi qu’il arrive, alors c’est vous qui le faites. Cependant, j’ai une alternative approuvée par le chef.
Si vous pensez qu’il est plus facile de mettre le bol du robot culinaire au lave-vaisselle que de manipuler une râpe, alors vous adorerez cette technique. Jetez tous les ingrédients de la garniture dans votre robot culinaire et mélangez-les pour obtenir une pâte lisse et tartinable. Ceci est particulièrement utile si vous envisagez d’étendre cette recette.
Utilisez le four pour le faire évoluer
J’adore préparer des petits sandwichs au fromage grillé lorsque je reçois des amis. Cette version ressemble à un amuse-gueule raffiné, mais elle est suffisamment réconfortante pour plaire aux masses. Si vous voulez monter d’un cran, servez-le avec des shots de soupe chaude aux tomates pour cet effet nostalgique à la Anton Ego dans le film culinaire épique de Disney, Ratatouille.
Lorsque j’en prépare une grande quantité, je les fais cuire au four où je peux généralement en mettre 6 à la fois (24 bouchées) sur une plaque à pâtisserie. Pour les cuire, préchauffez le four à 425°F et placez une grille dans le tiers supérieur du four. Placez une noix de beurre sur une plaque à pâtisserie à rebords et placez-la au four préchauffé jusqu’à ce qu’elle soit fondue, environ 5 minutes. Inclinez la poêle pour enrober et saupoudrez la plaque de parmesan (si vous en utilisez). Couvrir la plaque chaude de tranches de pain. Étalez uniformément la garniture au fromage et faites cuire au four pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit gluante.
À la sortie du four délicatement, ajoutez dessus la deuxième couche de pain beurré (côté beurre vers le haut) en appuyant légèrement avec une spatule, saupoudrez encore une fois de parmesan et remettez au four jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Coupez chaque sandwich en quatre mini triangles (la forme supérieure du fromage grillé) et servez.
Échanges judicieux
Vous pouvez utiliser de la mayonnaise à la place du beurre lorsque vous préparez du fromage grillé, ce qui vous donne une légère saveur piquante et un extérieur magnifiquement croustillant qui ne brûlera pas aussi rapidement. Cependant, je suis un puriste. Je crois fermement que le beurre rend tout meilleur. Vous pouvez utiliser des jalapeños frais au lieu des marinés et en ajouter autant ou aussi peu que vous le souhaitez : la saveur sera un peu plus douce, mais l’épice peut être plus forte selon vos poivrons.
Si vous souhaitez ajouter une touche sucrée, utilisez du bacon confit. C’est un peu plus, mais la plupart des bonnes choses de la vie le sont aussi.
Bonté au fromage grillé
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Sandwich au fromage grillé et au jalapeño popper
Vous pouvez remplacer le fromage à la crème à l’ail et aux herbes par une quantité égale de fromage à la crème ordinaire mélangé à une gousse d’ail écrasée, une pincée de poivre fraîchement moulu et quelques cuillères à café de vos herbes hachées préférées ; Je recommande fortement la coriandre et la ciboulette.
Ingrédients
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6 bandes lard
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6 cuillères à soupe fromage à la crème à l’ail et aux herbesadouci
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2 onces fraîchement fromage cheddar râpé
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2 onces fraîchement Monterey Jack râpé
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2 à 4 cuillères à soupe Jalapenos marinéesfinement haché, ou au goût
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1/2 cuillère à café cuminfacultatif
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4 tranches pain au levain
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1 à 2 cuillères à soupe beurre
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2 cuillères à soupe finement parmesan râpéfacultatif
Méthode
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Cuire le bacon :
Ajouter le bacon en une seule couche dans une poêle antiadhésive et chauffer à feu moyen. Cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant, en le retournant au besoin. Retirer de la poêle et égoutter sur une assiette tapissée de papier absorbant.
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Préparez la garniture :
Ajouter le fromage à la crème, le cheddar, le Monterrey Jack, les jalapeños hachés et le cumin (le cas échéant) dans un petit bol et bien mélanger.
Une fois le bacon un peu refroidi, hachez-le et ajoutez-le au mélange de fromage.
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Assemblez les sandwichs :
Beurrer un côté de chaque tranche de pain et les disposer sur une assiette, côté beurré vers le bas. Étalez la garniture sur 2 tranches de pain et recouvrez avec les tranches restantes pour former 2 sandwichs, côtés beurrés vers l’extérieur.
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Griller les sandwichs :
Égouttez la graisse de bacon de la poêle et essuyez-la soigneusement à l’aide d’une serviette en papier sèche. Mettez la poêle sur feu moyen.
Saupoudrer le dessus des sandwichs de parmesan, le cas échéant. Une fois la poêle chaude, ajoutez les sandwichs, côté parmesan vers le bas. Saupoudrer le dessus de parmesan.
Cuire à découvert jusqu’à ce qu’il soit doré. Retourner et cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés.
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Servir:
Retirer du feu et laisser refroidir quelques minutes. Trancher à l’aide d’un couteau dentelé et servir aussitôt.
Un sandwich au fromage grillé est mieux servi frais de la poêle, mais la garniture de cette recette est facile à préparer à l’avance. Réfrigérez le mélange dans un bol couvert jusqu’à 3 jours et laissez-le revenir à température ambiante avant de l’utiliser.
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| Apports nutritionnels (par portion) | |
|---|---|
| 480 | Calories |
| 28g | Graisse |
| 36g | Crabes |
| 21g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions : 2 à 4 | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 480 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 28g | 36% |
| Gras saturés 15g | 75% |
| Cholestérol 76mg | 25% |
| Sodium 1079mg | 47% |
| Glucides totaux 36g | 13% |
| Fibres alimentaires 2g | 6% |
| Sucres totaux 4g | |
| Protéine 21g | |
| Vitamine C 4 mg | 19% |
| Calcium 267 mg | 21% |
| Fer 3 mg | 17% |
| Potassium 238mg | 5% |
| *Le % de la valeur quotidienne (VQ) vous indique dans quelle mesure un nutriment contenu dans une portion alimentaire contribue à une alimentation quotidienne. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
