Shakshuka à la feta, aux olives et aux poivrons 50 minutes

Donnez-moi des œufs à tout moment de la journée, car ils sont l’aliment réconfortant par excellence.

Dans ce plat préparé dans une poêle, des œufs et des poivrons rouges et jaunes colorés mijotent sur la cuisinière dans une sauce tomate épicée infusée de cumin et de paprika fumé. Une pincée de feta salée et d’olives dénoyautées égayent le plat

Shakshuka est un repas sain et copieux qui convient au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner. Il s’agit d’un plat rapide polyvalent qui égayera à coup sûr une matinée froide ou facilitera la course folle un soir de semaine.

Qu’est-ce que Shakshuka ?

La Shakshuka, un plat d’œufs pochés dans une sauce tomate épicée, est originaire d’Afrique du Nord, mais elle a migré vers le Moyen-Orient et est désormais connue dans le monde entier, notamment en Israël, où elle est pratiquement une spécialité nationale. .

Bien que de nombreuses versions (comme celle-ci) aient une base de tomates et de poivrons, il existe de nombreuses variantes. Ajoutez de la harissa à la sauce et servez-la avec une cuillerée de yaourt ou du labne (labneh), un yaourt égoutté et épaissi.

Préparez une sauce tomate à la menthe avec du jalapeno pour changer ou sautez les tomates et préparez une shakshuka verte avec des herbes, des légumes verts et de la crème. Vous pouvez également le préparer avec des légumes frais d’été et du pesto comme celui-ci. D’autres ajouts peuvent inclure des artichauts, des légumes verts, des haricots cannellini, des pois chiches ou même des pommes de terre en dés. Le concept est ouvert à l’improvisation, alors foncez !

Meilleures tomates pour Shakshuka

Je préfère utiliser des tomates entières en conserve plutôt que des dés pour cette sauce, notamment les tomates San Marzano. Ils baignent généralement dans une purée épaisse et se décomposent facilement lorsque vous les écrasez. Ici vous recherchez une sauce épaisse avec une texture moelleuse et les tomates entières vous y mèneront.

Les tomates en dés sont emballées dans du chlorure de calcium et du jus de tomate plus liquide, ce qui les aide à conserver leur forme. Vous pouvez les utiliser si c’est ce que vous avez sous la main, mais si vous achetez spécifiquement cette recette, procurez-vous une boîte de tomates entières pour obtenir le meilleur résultat.

Les tomates fraîches sont une option, mais préparez-vous à les peler et à les cuire beaucoup plus longtemps.

Quand il s’agit d’œufs : évitez le four !

Le but est de cuire l’œuf, mais de laisser le jaune coulant. De nombreuses recettes conseillent de mettre la poêle au four, mais je trouve que les œufs sont trop faciles à trop cuire avec cette approche. Je fais cuire les œufs sur la cuisinière, pas au four.

Sur la cuisinière, vous pouvez les vérifier sans trop affecter la chaleur en ouvrant le couvercle. Retirez-les du feu juste au bon moment et vous êtes doré.

Si vous n’aimez pas les jaunes qui coulent, vous pouvez simplement garder le couvercle sur la poêle plus longtemps et cuire les jaunes jusqu’au bout.

Comment servez-vous Shakshuka?

La meilleure façon de servir les œufs est d’apporter la poêle directement à table. Assurez-vous d’avoir suffisamment de pain croustillant ou de pita à portée de main pour récupérer le jus.

Pour le déjeuner ou le dîner, préparez une simple salade verte. Une fois, je l’ai mangé sur une terrasse avec vue sur l’océan lorsque j’ai rendu visite à mon amie turque à Martha’s Vineyard. C’était mémorable !

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