Préparez de parfaites pommes de terre de style dîner à la maison en seulement 3 étapes 35 minutes

Je vis en Allemagne depuis près de huit ans maintenant et on me demande souvent ce qui me manque le plus aux États-Unis. J'avais l'habitude de dire mon snack préféré de tous les temps, le Cheez-It, qui n'a aucun équivalent que j'ai jamais trouvé.

Récemment, en regardant quelques photos de voyages à la maison, je suis tombé sur des assiettes d'œufs, des triangles de pain grillé, des pommes de terre rissolées bien cuites et une interminable tasse de café dans la main de ma mère avec une crêpe géante aux myrtilles juste à côté. J'ai réalisé qu'il existe toute une catégorie de restaurants qui me manquent à un niveau bien plus profond que n'importe quel snack transformé : le diner américain classique.

Je suis convaincu que la sensation de se glisser dans une cabine doublée de vinyle ou de se percher au comptoir en regardant des œufs et des pommes de terre rissolées frire sur le dessus plat ne pourra jamais être recréée en dehors d'un restaurant, et c'est quelque chose que presque tous les expatriés américains ont un faible. pour.

Même si l'Allemagne a ses propres excellentes pommes de terre pour le petit-déjeuner, j'ai développé ces pommes de terre de style restaurant dans le but de capturer l'essence d'un restaurant américain, que vous soyez juste au coin de votre restaurant ou à l'autre bout du monde (comme moi). ).

Conseils pour préparer les meilleures pommes de terre pour le petit-déjeuner

Il existe de nombreuses façons différentes d'aborder les pommes de terre pour le petit-déjeuner, mais si vous recherchez une recette de base et une technique sur laquelle vous appuyer, c'est celle-ci. Voici les étapes clés pour préparer les meilleures pommes de terre pour le petit-déjeuner :

• Utilisez des pommes de terre féculentes: Les pommes de terre cireuses ne vous donneront jamais cet intérieur moelleux et moelleux parfait que vous souhaitez dans une pomme de terre pour le petit-déjeuner, il est donc essentiel de choisir une pomme de terre farineuse riche en amidon comme la rousse.
• Faire tremper les pommes de terre: Cela peut sembler contre-intuitif, mais tremper les pommes de terre hachées dans de l'eau froide pendant 15 à 30 minutes aidera en réalité les pommes de terre à devenir encore plus croustillantes plus tard. C'est une astuce souvent utilisée pour les frites. Il enlève une partie de l’amidon de la pomme de terre pour obtenir un très bel extérieur doré. Assurez-vous de bien sécher les pommes de terre avec un torchon propre avant de les utiliser.
• Utilisez une poêle en fonte préchauffée (et ne la surchargez pas): Si vous possédez une poêle en fonte, c'est l'endroit idéal pour l'utiliser car elle retient très bien la chaleur, permettant à toutes les pommes de terre, du milieu jusqu'aux bords de la poêle, de dorer uniformément.
• Ne pas déranger: Il faut laisser les pommes de terre cuire tranquillement sur la première face jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Cela exploite la poêle préchauffée et l’huile chaude pour obtenir une finition croustillante. Une fois le premier côté cuit, les pommes de terre devraient pouvoir être mélangées facilement. Si vous remarquez qu'ils collent, arrêtez de remuer et laissez-les cuire davantage. Une fois qu'ils sont bien dorés, ils se détacheront d'eux-mêmes de la poêle, vous ne devriez donc jamais avoir besoin de les gratter de la poêle ou d'utiliser la force pour les jeter.

Variations faciles à essayer

Il est facile de personnaliser cette recette de base de pommes de terre pour le petit-déjeuner. Certains convives ajoutent : de l'oignon haché et du poivron à leurs pommes de terre du petit-déjeuner. Prenez une page de votre restaurant préféré et ajoutez-la une fois que les pommes de terre ont eu la chance de dorer profondément d'un côté.

Si vous avez un mélange d’épices préféré, essayez-le ici ! Les herbes fraîches comme le thym, le romarin et l'origan s'accordent toujours parfaitement avec les pommes de terre. Vous pouvez également garnir vos pommes de terre parfaitement cuites de cheddar râpé ou de colby jack et les transférer au four pour les faire griller jusqu'à ce qu'elles soient juste fondues avant de servir.

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