La recette persane d'un pot que je prépare pour le petit déjeuner, le déjeuner et le dîner 40 minutes

Nargesi est l'un de ces plats simples et réconfortants vers lesquels je me tourne souvent pour des dîners en semaine rapides. Mais même si je le fais habituellement pour le dîner, je l'aime tout autant pour le petit déjeuner ou un déjeuner léger. J'ai toujours été un grand fan de tout ce qui est vert, et quand j'ai envie de légumes, c'est le plat que j'atteins.

Qu'est-ce que Nargesi?

Nargesi vient de la région de la mer Caspienne en Iran, où les produits et légumes locaux frais sont une grande partie de la cuisine quotidienne. Il y a une longue tradition de braconnage des œufs dans la vaisselle, les laissant cuire doucement dans la poêle aux côtés d'autres ingrédients. Le nom « Nargesi » vient de « Narges », qui est le mot persan pour la fleur de Narcisse. Le plat ressemble à cette fleur, avec le jaune d'oeuf jaune vif assis au milieu des épinards verts.

Dans cette version, j'ajoute du persil et de la menthe aux épinards, ce qui ajoute une couche de saveur fraîche et aromatique qui rend chaque bouchée savoureuse et satisfaisante.

L'ingrédient clé

Les épinards sont vraiment le cœur de ce plat. L'achat de grappes fraîches et entières sur le marché est généralement l'option la plus abordable, mais cela prend un peu d'effort supplémentaire. Vous devrez laver soigneusement les feuilles pour vous assurer de retirer toute la saleté qui a tendance à se faire prendre entre les couches.

Pour quelque chose de plus pratique, les épinards préemballés qui sont déjà lavés est une excellente alternative. Cela fait définitivement gagner du temps, bien qu'il soit généralement livré avec un prix légèrement plus élevé.

Les épinards sont le vert feuillu traditionnellement utilisé dans ce plat, mais j'ai constaté que la carde suisse fonctionne très bien aussi. Swiss Chard ne fait pas tout à fait de la même manière que les épinards et ne libéreront pas autant de liquide, mais vous pouvez le faire cuire de la même manière. C'est une belle alternative qui ajoute un petit quelque chose de différent tout en gardant le plat tout aussi délicieux.

Conseils pour faire de la nargesi

• Pour ajouter plus de saveur à ce plat, essayez de caraméliser lentement les oignons à feu doux jusqu'à 20 minutes. Vous pouvez faire cette étape à l'avance et les oignons se conserveront bien au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.
• Si vous décidez d'utiliser la bette à carde, essayez d'abord les tiges et de les cuisiner avec les oignons en premier pour que rien ne soit gaspillé. Ensuite, ajoutez les feuilles par la suite.
• J'adore servir ce plat sur un lit de riz basmati cuit à la vapeur ou comme garniture pour du pain au levain croustillant.
• Une cuillerée de yaourt nature et acidulé sur le côté est une merveilleuse façon de compléter les saveurs.