Le dîner de 20 minutes je ferai tout l'été 80 minutes

Orzo – les pâtes allongées en forme de riz – est rapidement devenue l'une de mes agrafes de placard. Il est à cuisson rapide, peut être associé à de nombreuses saveurs différentes et prend une texture confortable et crémeuse lorsqu'elle est mijotée. Tous ces facteurs en font un stand-in idéal pour le riz dans «Orzotto».

Pendant son séjour dans le nord de l'Italie, Orzotto fait référence au risotto à base d'orge perdue au lieu d'Arborio ou de riz carnaroli. Aux États-Unis, le terme décrit un plat de style risotto fait avec les mini pâtes.

Bien que j'aime le risotto classique autant que la personne suivante, je ne suis tout simplement pas prêt à remuer constamment un pot de riz pendant une demi-heure un soir de semaine (appelez-moi fou!). Ce qui rend l'orzotto à style américain génial, c'est qu'il cuit juste en une fraction du temps, et il ne nécessite que quelques remous tout au long du processus de cuisson.

Orzo est disponible dans la plupart des supermarchés de la section des pâtes et est également plus abordable que le riz à risotto. Un gagnant-gagnant total.

Le secret de l'orzotto crémeux

Ce qui rend le risotto traditionnel crémeux, c'est tout ce qui remuait. L'agitation quasi constante du riz libère progressivement l'amidon des grains, qui se lie au liquide de cuisson chaud et crée cette texture succulente et soyeuse.

Pour imiter ces résultats dans cette recette, j'utilise du lait de coco dans le liquide de cuisson d'Orzo. Il rend les pâtes ultra-creatantes tout en laissant le plat sans produits laitiers. Et au cas où vous vous poseriez la question, non, cela ne fait pas le goût de l'Orzo comme une piña colada.

Cet orzotto aux épinards-pea est très spécial grâce au zeste et au jus de citron, qui égayent le plat et équilibrent la richesse de la noix de coco. Vous pouvez garnir l'orzotto avec du parmesan râpé, si vous le souhaitez, ou une pincée de levure nutritionnelle.