Si vous avez envie d’une recette de pâtes crémeuses mais que vous ne voulez pas préparer une sauce qui prend beaucoup de temps, essayez ces fusilli absurdement faciles et riches en légumes. Vous ferez cuire les asperges et les petits pois avec les pâtes, puis ferez fondre le mascarpone dans la même casserole pour enrober les pâtes d’une richesse crémeuse. Des miettes croustillantes beurrées et des éclats d’amandes grillées le rendent irrésistible.
Primavera, Pronto
Si vous avez déjà préparé des pâtes primavera, vous savez que cela peut impliquer de préparer une béchamel et/ou de blanchir tous les légumes séparément, ce qui prend trop de temps pour un soir de semaine. Dans cette succulente recette de fusilli, les asperges, les pousses d’épinards et les petits pois capturent la « primera » du printemps, sans toutes les étapes. Un pot de mascarpone enrobe le tout d’une sauce légère et crémeuse ne demandant presque aucun effort.
Garniture de chapelure croustillante et beurrée
Si l’idée d’ajouter du pain aux pâtes vous semble étrange, écoutez-moi. Utiliser du pain rassis pour faire des miettes est une méthode économe à l’ancienne et offre des tonnes de croquant. En faisant griller des miettes fraîches dans du beurre avec des amandes hachées et de l’ail, vous créerez une garniture croustillante et savoureuse qui rappelle les miettes cuites sur les macaronis au fromage. Si vous n’avez pas de pain à utiliser, vous pouvez toujours utiliser du panko.
Les pâtes frisées bercent des légumes tendres
Les fusilli ou rotini sont des spirales frisées conçues pour s’enrouler autour de morceaux de légumes et piéger la sauce. Vous pouvez remplacer le cavatappi ou le gemelli si vous en avez déjà dans le placard.
Les petits pois surgelés peuvent aller directement dans la passoire, en attendant un bain chaud lorsque vous égouttez les pâtes, et les asperges rejoignent simplement les pâtes dans la marmite pendant les 2 dernières minutes. Les épinards se fanent dans le beurre fondu dans la marmite à pâtes chaude, vous donnant un trio de légumes verts avec vos pâtes.
Pâtes à faible effort et très rémunératrices
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Fusilli aux légumes printaniers et chapelure
Conservez le mascarpone au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utiliser et réchauffez-le dans la poêle jusqu’à ce qu’il soit fondu.
Ingrédients
Pour la garniture de chapelure :
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1 tasse frais chapelure
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1/2 tasse amandes effilées
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1 gousse d’ailpressé
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1 cuillerée à soupe Beurre sans sel
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1/4 cuillère à café sel casher
Pour les pâtes :
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1 livre fusilleri ou autres pâtes en spirale
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1 bouquet aspergesparé et coupé en morceaux de 1 pouce
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1/2 tasse petits pois surgelés
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2 cuillères à soupe Beurre sans sel
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2 cuillères à café finement râpé zeste de citron
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1 (4–once) emballer bébé épinard (environ 4 tasses emballées), haché
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1/2 cuillère à café sel casher
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1 (8–once) baignoire fromage mascarpone
Méthode
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Préparez la garniture aux miettes :
Si vous utilisez du pain frais, coupez les croûtes et coupez le pain en cubes, puis placez-le dans le bol d’un robot culinaire et mélangez pour obtenir des miettes. Vous aurez besoin de 1 tasse.
Dans le même robot, coupez les amandes en morceaux de moins de 1/4 de pouce (ou hachez-les à la main).
Dans une grande poêle, chauffer le beurre à feu moyen. Une fois fondu, ajoutez la chapelure, les amandes, l’ail et le sel. Bien mélanger pendant que les ingrédients deviennent chauds. Cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’il soit doré et parfumé, environ 4 à 6 minutes. Transférer dans un bol moyen et réserver.
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Cuire les pâtes, les asperges et les petits pois :
Mettez une grande casserole d’eau salée pour faire bouillir les pâtes. Pendant ce temps, préparez les asperges et réservez.
Lorsque l’eau bout, ajoutez les pâtes et faites cuire selon les instructions sur l’emballage, en ajoutant les asperges dans la casserole pendant les 2 dernières minutes.
Pendant la cuisson des pâtes, placez les petits pois dans une grande passoire et placez-la dans l’évier. Lorsque les pâtes sont cuites, versez l’eau bouillante et les pâtes sur les petits pois dans la passoire, en égouttant les pâtes chaudes dessus.
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Préparez la sauce :
Pendant que les pâtes s’égouttent, faites fondre le beurre dans la même casserole à feu moyen. Ajoutez le zeste de citron et les épinards et faites revenir jusqu’à ce que les épinards fanent, environ 2 minutes.
Ajoutez le mascarpone aux épinards et remuez jusqu’à ce qu’ils soient crémeux. Ne le laissez pas fondre et se séparer.
Ajoutez les pâtes et les légumes égouttés dans la casserole, retournez et mélangez pour enrober uniformément les pâtes.
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Servir:
Saupoudrer de chapelure grillée et servir.
Réfrigérer les restes de pâtes jusqu’à 4 jours, bien couverts. Conservez les restes de chapelure dans leur propre contenant.
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| Apports nutritionnels (par portion) | |
|---|---|
| 488 | Calories |
| 27g | Graisse |
| 44g | Crabes |
| 20g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions : 4 à 6 | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 488 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 27g | 34% |
| Gras saturés 13g | 64% |
| Cholestérol 59 mg | 20% |
| Sodium 579 mg | 25% |
| Glucides totaux 44g | 16% |
| Fibres alimentaires 5g | 18% |
| Sucres totaux 4g | |
| Protéine 20g | |
| Vitamine C 11mg | 56% |
| Calcium 367 mg | 28% |
| Fer 3mg | 18% |
| Potassium 392mg | 8% |
| *Le % de la valeur quotidienne (VQ) vous indique dans quelle mesure un nutriment contenu dans une portion alimentaire contribue à une alimentation quotidienne. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
