Cette recette de soupe poulet et nouilles teriyaki est une façon simple et intuitive d’égayer une soupe poulet et nouilles classique. Faites mariner et saisir des cuisses de poulet juteuses, puis réutilisez cette savoureuse sauce de style teriyaki pour créer un bouillon riche et copieux. J’aime toutes les textures de cette soupe : de larges nouilles udon et des bok choy tendres et croustillants équilibrent à merveille les riches saveurs teriyaki.
Que signifie Teriyaki ?
La signification du mot teriyaki fait référence à une méthode de cuisson japonaise qui combine grillade (« yaki ») et glaçage (« teri » signifiant « brillance »). Traditionnellement, le teriyaki nécessite de griller une protéine comme du poisson avec un glaçage de sauce soja, de vinaigre de vin de riz et de sucre. Cette recette incorpore du gingembre frais et de l’ail dans une marinade de poulet rapide. En réservant la marinade et en l’épaississant avec des oignons nouveaux hachés, nous pouvons créer une base de soupe savoureuse et aromatique.
Une astuce pour cuisiner le Bok Choy
Lorsque vous ajoutez le bok choy, essayez de plonger les tiges dans le bouillon, soutenues par les morceaux de poulet, et laissez les parties vertes flotter à la surface ; les légumes verts vapeurront légèrement tandis que les tiges bouilliront pour une texture bouillie uniformément.
Variations de recettes
- Presque toutes les combinaisons de légumes fonctionnent bien avec cette recette. En plus des champignons et des carottes, essayez les radis, le chou rouge, les poivrons ou d’autres variétés de champignons.
- Utilisez des cuisses de poulet avec os pour plus de saveur et de tendreté. Retirez le poulet de l’os à l’étape 5 lorsque vous le déchiquetez en petits morceaux.
Des soupes plus rapides et faciles
Soupe de nouilles au poulet teriyaki
Ingrédients
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1 tasse faible teneur en sodium sauce soja
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1/4 tasse cassonade légère
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1/4 tasse mirin
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1 cuillerée à soupe râpé gingembre frais (à partir d’un morceau de 5 pouces)
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2 cuillères à café râpé ail (à partir de 4 clous de girofle moyens)
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1 1/2 livres sterling cuisses de poulet désossées et sans peau
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2 (7.1–once) forfaits instantanés nouilles udon
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4 moyen oignons verts
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3 cuillères à soupe l’huile de pépins de raisindivisé
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6 tasses bouillon de poulet faible en sodium
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3 grappes bébé pak-choïséparé en feuilles individuelles
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1 tasse tranchée bébé Bella ou champignons criminels
Méthode
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Faire mariner le poulet :
Mélanger la sauce soja, le sucre, le mirin, le gingembre et l’ail dans un grand bol. Ajouter le poulet et remuer pour enrober. Couvrir hermétiquement d’une pellicule plastique et placer au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes ou jusqu’à 1 heure (au-delà, la forte concentration de sauce soja peut affecter la texture du poulet).
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Pendant que le poulet marine, faites cuire les nouilles :
Préparez les nouilles selon les instructions sur l’emballage.
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Hachez les oignons verts :
Hachez les oignons verts en séparant les parties blanches et vert pâle des parties vert foncé ; mettre de côté.
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Faire dorer le poulet mariné :
Sortez le poulet du réfrigérateur. Placez une passoire ou une grande passoire sur un bol et égouttez-la en laissant l’excédent s’égoutter. Réserver 1/4 tasse de marinade; jeter le reste de la marinade.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et cuire jusqu’à ce qu’il soit doré des deux côtés et qu’un thermomètre inséré dans le poulet indique 165°F, 4 à 5 minutes de chaque côté. Transférer dans un bol moyen.
Astuce simple !
La marinade teriyaki étant riche en sucre, il est préférable de la faire dorer dans une poêle antiadhésive pour éviter qu’elle ne brûle et ne colle.
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Construisez le bouillon :
Faites chauffer la cuillère à soupe d’huile restante dans une grande cocotte à feu moyen-vif. Ajouter les oignons verts blancs et vert pâle hachés; cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit parfumé et translucide, environ 1 minute. Ajouter 1/4 tasse de marinade réservée au four hollandais. Cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce que la sauce épaississe, environ 2 minutes. Ajoutez progressivement le bouillon, en remuant constamment, jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Porter à ébullition à feu vif.
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Râpez le poulet :
Pendant que le bouillon bout, émincez le poulet en bouchées à l’aide de deux fourchettes. Ajoutez le poulet émincé et ses jus accumulés dans la cocotte et ramenez à ébullition à feu moyen.
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Cuire le bok choy et les champignons :
Ajouter le bok choy et les champignons dans la cocotte et couvrir. Réduire le feu et laisser mijoter à feu moyen; cuire à couvert jusqu’à ce que les tiges de bok choy et les champignons soient tendres, 3 à 5 minutes.
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Ajouter les nouilles et servir :
Ajoutez les nouilles cuites au four hollandais et mélangez. Répartissez la soupe dans 4 bols, saupoudrez d’oignons verts vert foncé et servez.
Vous pouvez conserver la soupe dans un récipient hermétique jusqu’à 4 jours ou la congeler jusqu’à 3 mois.
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| Apports nutritionnels (par portion) | |
|---|---|
| 425 | Calories |
| 18g | Graisse |
| 30g | Crabes |
| 39g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions : 6 | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 425 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 18g | 23% |
| Gras saturés 4g | 19% |
| Cholestérol 138 mg | 46% |
| Sodium 2633mg | 114% |
| Glucides totaux 30g | 11% |
| Fibres alimentaires 2g | 6% |
| Sucres totaux 13g | |
| Protéine 39g | |
| Vitamine C 16mg | 79% |
| Calcium 106 mg | 8% |
| Fer 4mg | 19% |
| Potassium 1026 mg | 22% |
| *Le % de la valeur quotidienne (VQ) vous indique dans quelle mesure un nutriment contenu dans une portion alimentaire contribue à une alimentation quotidienne. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
